생치전유화

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Definition

꿩고기를 저며서 밀가루와 계란을 입혀 지진 전이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 칠미(七味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생치전유화 1그릇의 재료는 '생치 30수, 계란 1첩, 진유 3승, 진말 5승, 염 5합'이다.


Semantic Data

Node Description

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생치전유화 Food 음식 생치전유화(生雉煎油花) 생치전유화 生雉煎油花 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생치전유화

Contextual Relations

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생치전유화 3D-생치전유화 isShownBy
3D-생치전유화 생치전유화 hasRefernceNote
미수상-칠미 생치전유화 hasPart

재현물 제작 정보

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전 전유어 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7993
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참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 꿩전(진연의궤) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228436
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
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Notes


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