생복화양적

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Definition

양, 곤자소니, 돼지고기,와 해삼, 전복은 무르게 삶아서 손가락처럼 길게 썰어 양념하여 복고, 등골은 전을 부치고, 생전복과 파는 데쳐서 양념하고, 우둔, 표고, 도라지는 양념하여 각각 볶아서 여러 가지 재료를 합하여 꼬치에 꿴 다음 가장자리를 다듬어 접시에 담아 잣가루와 달걀지단채를 뿌린 것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생복화양적 1그릇의 재료는 '생복‧계란 각 50개, 우둔 1부, 길경 4두, 생총 10단, 전복 10개, 해삼 30개, 저각 1/2부, 양 5량, 곤자손 5부, 배골 2부, 표고 3홉, 진유 5승, 간장 2승, 실임자말‧염 각 5작, 호초말 2량, 녹말‧실백자 각 1승' 이다.



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생복화양적 Food 음식 생복화양적(生鰒花陽炙) 생복화양적 生鰒花陽炙 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생복화양적

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재현물 제작 정보

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
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원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
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해설 한국민족문화대백과 화양적 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0064772
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  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
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