부어증

Definition

봉어와 숭어의 내장을 제거하고 소안심, 표고, 목이, 황화, 곤자손, 부화, 양깃거리로 소를 만들어 찐 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 삼미(三味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생소라초 1그릇의 재료는 '부어 10미, 수어 3미, 표고 3홉, 우내심육 5근, 계란 20개, 진유 2승, 목이 3량, 황화 2량, 곤자손 2부, 부화‧양령 각 1/4부, 실임자말 2작, 호초말 5전' 이다.

Semantic Data

Node Description

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부어증	Food	음식		부어증(鮒魚蒸)	부어증	鮒魚蒸		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/부어증

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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부어증	3D-부어증	isShownBy
3D-부어증	부어증	hasRefernceNote
미수상-삼미	부어증	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	부어증		https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=104466
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	부어증	원문 포함	https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011852
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422
논문	김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753
논문	이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538