각색조악-화전
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Definition
조악은 찹쌀가루에 승검초, 대추로 맛이나 색을 내는 재료를 넣고 익반죽하여 송편처럼 소를 넣어 빚고 기름에 지져 집청하여 만드는 떡이다. 화전은 반죽을 동글납작하게 빚어서 번철에 기름을 두르고 지지는 떡이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 각색조악화전 1그릇의 재료는 '점미 10두, 신감채말 5승, 대조 2두, 진유 4두, 청 9승, 실임자 5승, 실백자 5홉, 계피말 2랑' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 각색조악-화전 | Food | 음식 | 각색조악화전(各色助岳花煎)) | 각색조악화전 | 各色助岳花煎 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/각색조악-화전 |
Contextual Relations
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| 중화전_진연-대전-진어대탁찬안 | 각색조악-화전 | hasPart | 1척2촌 |
재현물 제작 정보
Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설 | 한국음식문화 > 한식문화사전 | 주악 | https://www.kculture.or.kr/brd/board/640/L/menu/641?brdType=R&thisPage=1&bbIdx=11878&rootCate=519&searchField=title&searchText=주악&searchCategory5=510&recordCnt=10 | |
| 해설 | 한국음식문화 > 한식문화사전 | 화전 | https://www.kculture.or.kr/brd/board/640/L/menu/641?brdType=R&thisPage=1&bbIdx=12597&rootCate=524&searchField=title&searchText=화전&searchCategory5=510&recordCnt=10 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 각색조악화전 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011783 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 박세진, 『궁중연향음식문화에 나타난 떡(餠)의 위상에 관한 연구』, 국내석사학위논문 이화여자대학교 국제대학원, 2010. | RISS | http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=be54d9b8bc7cdb09&control_no=7af5e14ff713fbbeffe0bdc3ef48d419&outLink=K |
| 논문 | 박은혜, 『원행을묘정리의궤에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰』, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=T14039165 |
Notes
