Definition
붉은색으로 색을 낸 기름에 지져 붉은 색을 띄는 한과. <조선무쌍신식요리제법>에 한과는 미자라고 언급되어 있다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 이미(二味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 홍미자 1그릇의 재료는 '진말 4두, 진유·청 각 1두, 지초 2근, 홍취유 4승, 백당 2근'이다.
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재현물 제작 정보
Web Resource
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
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논문 |
이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. |
DBpia |
https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
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논문 |
조신호, 외 15명,「17세기 이전 조선시대 과정류의 문헌적 고찰」, 『한국식품조리과학회』 24-3, 2008, pp 312-324. |
Sciened ON |
https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200824650602898&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200824650602898
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논문 |
이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중연회음식중(宮中宴會飮食中) 과정류의 분석적(分析的) 연구(硏究)」, 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210. |
Science ON |
https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
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논문 |
맹영선·이철호, 「한과류(漢菓類)의 문헌적 고찰(文獻的 考察)」, 『한국식생활문화학회지』 2-1, 1987, pp 55-69. |
RISS |
http://www.riss.kr/link?id=A3037089
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논문 |
조신호·이효지, 「약과(藥果) 문화(文化)의 변천에 관(關)한 문헌적(文獻的) 고찰(考察)」, 『한국식문화학회지』 2-1, 1987, pp 33-43. |
Sciened ON |
https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198703041498440&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198703041498440
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Notes
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