저육전유화
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Definition
돼지고기로 만든 전유화. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 초미(初味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 저육전유화 1그릇의 재료는 '저육 2구, 녹말 5승, 진유 4승, 계란 1첩, 염 3합'이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 저육전유화 | Food | 음식 | 저육전유화(猪肉煎油花) | 저육전유화 | 猪肉煎油花 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/저육전유화 |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 저육전유화 | 3D-저육전유화 | isShownBy | |
| 3D-저육전유화 | 저육전유화 | hasRefernceNote | |
| 미수상-초미 | 저육전유화 | hasPart |
재현물 제작 정보
Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 돼지고기전유화(조선무쌍신식요리제법) | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000230791 |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 돼지고기전유어(진연의궤) | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228412 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 오순덕, 「조선왕조궁중음식(宮中飮食)중 전유화의 문헌적 고찰」, 『국제문화기술진흥원』 2-4, 2016, pp1-21. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO201609064340115&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO201609064340115 |
Notes
