양전유화

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Definition

소의 위인 '양'으로 만든 전유화. 양을 곱게 다져 녹말을 묻혀 지진 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 대전진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 양전유화 1그릇의 재료는 '양 5부, 녹말 2두, 진유 1두, 염 5합'이다.


Semantic Data

Node Description

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양전유화 Food 음식 양전유화(羘煎油花) 양전유화 羘煎油花 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/양전유화


Contextual Relations

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3D-양전유화 양전유화 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어찬안 양전유화 hasPart 1척2촌
미수상-사미 양전유화 hasPart

재현물 제작 정보

Web Resource

type resource title description/caption URL
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822


Notes


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