각색조악-화전
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Definition
조악은 찹쌀가루에 승검초, 대추로 맛이나 색을 내는 재료를 넣고 익반죽하여 송편처럼 소를 넣어 빚고 기름에 지져 집청하여 만드는 떡이다. 화전은 반죽을 동글납작하게 빚어서 번철에 기름을 두르고 지지는 떡이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 각색조악화전 1그릇의 재료는 '점미 10두, 신감채말 5승, 대조 2두, 진유 4두, 청 9승, 실임자 5승, 실백자 5홉, 계피말 2랑' 이다.
Semantic Data
Node Description
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| 각색조악-화전 | Food | 음식 | 각색조악화전(各色助岳花煎)) | 각색조악화전 | 各色助岳花煎 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/각색조악-화전 |
Contextual Relations
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| 중화전_진연-대전-진어대탁찬안 | 각색조악-화전 | hasPart | 1척2촌 |
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재현물 제작 정보
Web Resource
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| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설, 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 해설 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 | |
| 해설, 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M11896315 |
| 단행본 | 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M10277954 |
| 도록 | 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. | ||
| 논문 | 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
Notes
