용봉탕

Definition

잉어와 닭이 들어간 탕이다. 잉어는 용(龍)이고 닭은 봉(鳳)을 뜻하기 때문에 용봉탕이라는 이름이 붙었다. 중화전 연회에서는 잉어 대신 붕어가 쓰였다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진탕으로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 용봉탕 1그릇의 재료는 '부어 10미, 진계 2수, 우내심육 1/4부, 전복 1개, 해삼 10개, 표고 2삽, 곤자손 2부, 청근 2단, 수근 5수, 생총 2본, 계란 30개, 진유·진말 각 5합, 실백자·간장 각 1합, 호초말 2전이다.

Semantic Data

Node Description

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용봉탕	Food	음식		용봉탕(龍鳳湯)	용봉탕	龍鳳湯		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/용봉탕

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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용봉탕	3D-용봉탕	isShownBy
3D-용봉탕	용봉탕	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진탕	용봉탕	hasPart
중화전_진연-황태자궁-진탕	용봉탕	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

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원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설	두산백과	용봉탕		https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000904586
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국민속대백과사전 > 의식주생활사전	용봉탕		https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7918
해설	한국전통지식포탈 > 전통식생활	용봉탕(조선음식만드는법)	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000252488
해설	한국전통지식포탈 > 전통식생활	용봉탕(조선무쌍신식요리제법)	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000229884
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』 23-4, 1985, pp 1-22.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422