각색채회

hanyang2
이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 8일 (수) 20:02 판 (Semantic Network Graph)
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Definition

육류로 우둔, 소안심, 천엽, 두태, 양깃머리와 채소는 목이, 황화, 표고, 청근과 그외 해삼, 전복을 넣고 한데 어울려서 무친것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 팔미(八味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 각색채회 1그릇의 재료는 '우둔‧우내심육 각 2부, 천엽 5부, 두태 10부, 양령 3부, 목이‧황화 각 3량, 표고 3홉, 생리‧해삼‧전복 각 10개, 연지 1/2종자, 청근 5단, 진유 5승, 호초말 5량, 실백자‧실임자말 각 5홉, 생총 10본, 산 5본' 이다.


Semantic Data

Node Description

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각색채회 Food 음식 각색채회(各色菜膾) 각색채회 各色菜膾 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/각색채회

Contextual Relations

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각색채회 3D-각색채회 isShownBy
3D-각색채회 각색채회 hasRefernceNote
미수상-팔미 각색채회 hasPart

재현물 제작 정보

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민족문화대백과 육회 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0042179
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 각색채회 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011885
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

Notes


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