양숙탕
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Definition
양을 손질하여 삶아 저며 썰고, 소안심, 해삼, 전복, 곤자손, 등골전, 표고, 오이를 넣고 끓여 황백지단과 미나리초대, 잣을 고명으로 올린 탕이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 오미(五味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 양숙탕 1그릇의 재료는 '양 1/2부, 우내심육 1/4부, 해삼‧계란 각 10개, 전복 1개, 표고 1홉, 청근 2단, 수근 5수, 생총 3본, 곤자손 2부, 배골 1부, 진유 3홉, 진말 5홉, 실백자 1작, 호초말 1전, 실임자말 2작, 간장 1홉' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 양숙탕 | Food | 음식 | 양숙탕(羘熟湯) | 양숙탕 | 羘熟湯 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/양숙탕 |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 양숙탕 | 3D-양숙탕 | isShownBy | |
| 3D-양숙탕 | 양숙탕 | hasRefernceNote | |
| 미수상-오미 | 양숙탕 | hasPart |
재현물 제작 정보
Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 참고 | 네이버 지식백과 > 화폭에 담긴 한식 | 양숙탕 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5702559&cid=42701&categoryId=63069 | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 양숙탕 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011867 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
Semantic Network Graph
