생복화양적
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Definition
양, 곤자소니, 돼지고기,와 해삼, 전복은 무르게 삶아서 손가락처럼 길게 썰어 양념하여 복고, 등골은 전을 부치고, 생전복과 파는 데쳐서 양념하고, 우둔, 표고, 도라지는 양념하여 각각 볶아서 여러 가지 재료를 합하여 꼬치에 꿴 다음 가장자리를 다듬어 접시에 담아 잣가루와 달걀지단채를 뿌린 것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생복화양적 1그릇의 재료는 '생복‧계란 각 50개, 우둔 1부, 길경 4두, 생총 10단, 전복 10개, 해삼 30개, 저각 1/2부, 양 5량, 곤자손 5부, 배골 2부, 표고 3홉, 진유 5승, 간장 2승, 실임자말‧염 각 5작, 호초말 2량, 녹말‧실백자 각 1승' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 생복화양적 | Food | 음식 | 생복화양적(生鰒花陽炙) | 생복화양적 | 生鰒花陽炙 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생복화양적 |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 생복화양적 | 3D-생복화양적 | isShownBy | |
| 3D-생복화양적 | 생복화양적 | hasRefernceNote | |
| 미수상-육미 | 생복화양적 | hasPart |
재현물 제작 정보
Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 참고 | 네이버 지식백과 > 음식백과 > 천신음식 | 생전복 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5684515&cid=62920&categoryId=62920#TABLE_OF | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설 | 한국민족문화대백과 | 전복 | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0049430 | |
| 해설 | 한국민족문화대백과 | 화양적 | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0064772 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 생복화양적 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011873 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
