추복탕

Definition

말린 전복인 추복을 탕거리와 한데 삶고, 미나리초대와 달걀지단을 고명으로 얹은 탕으로 여겨진다. 주재료인 추복은 전복을 말려서 두들겨서 넓게 편 마른 전복이며, 추복을 만드는 자세한 방법은 전해오지 않는다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 추복탕 1그릇의 재료는 '추복 3동, 우내심육 3근, 해삼•계란 각 10개, 전복 1개, 표고 1합, 청근 2단, 수근 5수, 곤자손 2부, 등골 1부, 진유•진말 각 5합, 생총 3본, 실백자 1석, 호초말 1전, 실임자말 2석, 간장 1합'이다.

Semantic Data

Node Description

id	class	groupName	partName	label	hangeul	hanja	english	infoUrl	iconUrl
추복탕	Food	음식		추복탕(搥鰒湯)	추복탕	搥鰒湯		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/추복탕

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

source	target	relation	attribute
추복탕	3D-추복탕	isShownBy
3D-추복탕	추복탕	hasRefernceNote
미수상-육미	추복탕	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전	추복탕		https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8095
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	추복탕	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227077
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type	bibliographic index	online resource	url
논문	이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』 23-4, 1985, pp 1-22.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422