생합회

hanyang2
이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 7일 (화) 20:43 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

익히거나 양념하지 않은 조개회이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 사미(四味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생합회 1그릇의 재료는 '생합 10석, 실백자 1합'이다.


Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
생합회 Food 음식 생합회(生蛤膾) 생합회 生蛤膾 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생합회

Contextual Relations

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생합회 3D-생합회 isShownBy
3D-생합회 생합회 hasRefernceNote
미수상-사미 생합회 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-해삼증 references 海蔘蒸 一器_海蔘一百箇 牛內心肉半半部 蔈古二合 全鰒一箇 菁根三丹 水芹五手 昆者巽二部 背骨一部 鷄卵十箇 眞油眞末各五合 實栢子一夕 胡椒末二錢 實荏子末三夕 生蔥三本 艮醬一合 해삼증 1그릇은 '해삼 100개, 우내심육 1/4부, 표고 2합, 전복 1개, 청근 3단, 수근 5수, 곤자손 2부, 등골 1부, 계란 10개, 진유•진말 각 5합, 실백자 1석, 호초말 2전, 실임자말 3석, 생총 3본, 간장 1합'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-해삼증 references (御前) 味數 四味 每味 七器 高一尺二寸 미수 4미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-해삼증 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 정조지 > 권제 5 대합회(합회)만드는 법 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=6172800&cid=67703&categoryId=67722
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 생합회(진연의궤) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228431
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 조개회(조선무쌍신식제법) 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000230939
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422
논문 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

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