사색강정

hanyang2
이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 6일 (월) 18:20 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

4가지 고물을 입힌 강정. 튀긴 강정바탕에 꿀을 발라 계피가루, 홍백세건반, 잣을 입힌 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면 사색강정 1그릇은 강정 각 300개가 들어가며, 재료는 '점미 3두 5승, 주·청·진유 각9승, 백당 15근, 세건반 1두 5승, 계피말·실백자 각 2승, 지초 1근, 홍취유 2승, 설면자 5전'이다.



Semantic Data

Node Description

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사색강정 Food 음식 사색강정(四色强精) 사색강정 四色强精 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/사색강정


Contextual Relations

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사색강정 3D-사색강정 isShownBy
3D-사색강정 사색강정 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 사색강정 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-사색강정 references 四色强精 一器_四色强精 各三百箇 粘米三斗五升 酒淸眞油 各九升 白糖十五斤 細乾飯一斗五升 桂皮末實栢子 各二升 芝草一斤 紅取油二升 雪綿子五錢 사색강정 1그릇은 강정 각 300개가 쓰이고, '점미 3두 5승, 주·청·진유 각9승, 백당 15근, 세건반 1두 5승, 계피말·실백자 각 2승, 지초 1근, 홍취유 2승, 설면자 5전'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-사색강정 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
이조궁정요리통고 3D-사색강정 references 강정_조리법참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235195

Web Resource

type resource title description/caption URL
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822


Notes


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