홍매화연사과

Definition

붉은색으로 물들인 매화고물을 입힌 연사과. 기름에 튀긴 연사과에 꿀을 발라 지초로 붉게 물들인 기름에 찰나락을 튀겨 붉은색이 나는 매화고물을 만들어 입힌 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면, 홍매화연사과 1그릇은 연사과 650개가 들어가며, 재료는 '점미 3두5승, 점조 7두, 주·청·진유 각 9승, 백당 25근, 지초 3근, 홍취유 6승, 설면자 1량'이다.

Semantic Data

Node Description

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홍매화연사과	Food	음식		홍매화연사과(紅梅花軟絲果)	홍매화연사과	紅梅花軟絲果		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍매화연사과

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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홍매화연사과	3D-홍매화연사과	isShownBy
3D-홍매화연사과	홍매화연사과	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안	홍매화연사과	hasPart	1척2촌

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
해설	두산백과	연사과		https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000813145
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설	한국전통지식포탈 > 전통식생활	연사		https://doi.org/10.20928/KTKP.LIF.0000204759
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	홍매화연사과	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227176
해설	한국학진흥사업 성과포털 > 조선왕조실록사전	유과(油果)		http://waks.aks.ac.kr/rsh/dir/rview.aspx?rshID=AKS-2013-CKD-1240001&callType=srch&dataID=AKS-2013-CKD-1240001_DIC@00015874
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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단행본	박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본	한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록	문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문	이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822