수어증
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Definition
숭어를 저며서 저민곳에 소안심고기를 다져서 버섯과 함께 양념하여 채워넣고 장국을 자작하게 부어 지진후 달걀지단과 잣을 고명으로 얹는다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 오미(五味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 수어증 1그릇의 재료는 수어 5미, 우내심육 1/4부, 계란 50개, 해삼 10개, 전복 1개, 표고 2홉, 진유‧진말 각 5홉, 간장 1홉' 2홉, 진유‧진말 각 5홉, 간장 1홉' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 수어증 | Food | 음식 | 수어증(秀魚蒸) | 수어증 | 秀魚蒸 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/수어증 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 수어증 | 3D-수어증 | isShownBy | |
| 3D-수어증 | 수어증 | hasRefernceNote | |
| 미수상-오미 | 수어증 | hasPart | |
| 고종_앨리스_루스벨트_오찬 | 수어증 | hasPart |
재현물 제작 정보
Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 숭어찜 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=106440 |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 수어증 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011865 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422 |
| 논문 | 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
Semantic Network Graph
