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2021년 12월 13일 (월) 19:26 판
목차
Definition
메밀가루를 반죽하여 만두껍질로 삼고, 소안심, 돼지고기, 닭고기, 숙주나물, 표고를 다져 고루 섞어 소를 넣어서 빚어 찐 만두이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진만두로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 만두 1그릇의 재료는 '우내심육 1/4부, 호초말 2전, 목말·간장 각 5합, 저육 1/2각, 연계 1수, 녹두채 5승, 표고·실임자말 각 3합, 생총 1단, 진유 1승, 실백자 1합'이다.
Semantic Data
Node Description
id | class | groupName | partName | label | hangeul | hanja | english | infoUrl | iconUrl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
만두 | Food | 음식 | 만두(饅頭) | 만두 | 饅頭 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/만두 |
Contextual Relations
source | target | relation | attribute |
---|---|---|---|
만두 | 3D-만두 | isShownBy | |
3D-만두 | 만두 | hasRefernceNote | |
중화전_진연-대전-진만두 | 만두 | hasPart | |
중화전_진연-황태자궁-진만두 | 만두 | hasPart |
재현물 제작 정보
source | target | relation | attribute | image |
---|---|---|---|---|
임인진연의궤 | 3D-만두 | references | 饅頭 一器_牛內心肉半半部 胡椒末二錢 木末艮醬各五合 猪肉半脚 軟鷄一首 菉豆菜五升 蔈古實荏子末 各三合 生蔥一丹 眞油一升 實栢子一合 만두 1그릇은 '우내심육 1/4부, 호초말 2전, 목말·간장 각 5합, 저육 1/2각, 연계 1수, 녹두채 5승, 표고·실임자말 각 3합, 생총 1단, 진유 1승, 실백자 1합'의 재료가 들어간다.. | ![]() |
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online | 3D-만두 | references | 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 | ![]() |
Web Resource
참고 | resource | title | description/caption | url |
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원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
해설 | 한국민속대백과사전 > 의식주생활사전 | 만두 | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7557 | |
참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 만두(진연의궤) | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228473 |
참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
type | bibliographic index | online resource | url |
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논문 | 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
논문 | 오순덕, 「조선왕조 궁중음식(宮中飮食)중 만두류(饅頭類)의 문헌적 고찰」, 『한국식생활문화학회』, 29-2, 2014, pp 129-139. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A100013588 |
논문 | 복혜자, 「만두의 조리방법에 대한 문헌적 고찰: 조선시대 만두의 종류와 조리방법에 대한 문헌적 고찰 - 1400년대~1900년대까지」, 『한국식생활문화학회지』, 23-2, 2008, pp 273-292. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A75125224 |
Notes
Semantic Network Graph