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2021년 12월 7일 (화) 20:37 판
목차
Definition
봉어와 숭어의 내장을 제거하고 소안심, 표고, 목이, 황화, 곤자손, 부화, 양깃거리로 소를 만들어 찐 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 삼미(三味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생소라초 1그릇의 재료는 '부어 10미, 수어 3미, 표고 3홉, 우내심육 5근, 계란 20개, 진유 2승, 목이 3량, 황화 2량, 곤자손 2부, 부화‧양령 각 1/4부, 실임자말 2작, 호초말 5전' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 부어증 | Food | 음식 | 부어증(鮒魚蒸) | 부어증 | 鮒魚蒸 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/부어증 |
Contextual Relations
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| 부어증 | 3D-부어증 | isShownBy | |
| 3D-부어증 | 부어증 | hasRefernceNote | |
| 미수상-삼미 | 부어증 | hasPart |
재현물 제작 정보
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|---|---|---|---|---|
| 임인진연의궤 | 3D-부어증 | references | 鮒魚蒸 一器_鮒魚十尾 秀魚三尾 票古三合 牛內心肉五斤 鷄卵二十箇 眞油二升 木耳三兩 黃花二兩 昆者巽二部 腑化羘領 各半半部 實荏子末二夕 胡椒末五錢 艮醬五夕 부어증 1그릇은 '부어 10미, 수어 3미, 표고 3홉, 우내심육 5근, 계란 20개, 진유 2승, 목이 3량, 황화 2량, 곤자손 2부, 부화‧양령 각 1/4부, 실임자말 2작, 호초말 5전'의 재료가 들어간다. | 
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| 임인진연의궤 | 3D-부어증 | references | (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) | |
| "백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online | 3D-부어증 | references | 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 | .jpg)
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Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 부어증 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=104466 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 부어증 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011852 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422 |
| 논문 | 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
