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2021년 12월 13일 (월) 18:52 기준 최신판
목차
Definition
정확한 조리법은 알 수 없으나, 시의전서의 호박문주가 어린 호박의 속을 긁어내어 속을 넣고 쪄내는 음식인 것으로 미루어보아, 동과(동아)의 속을 파내거 양념을 채워넣어 찜을 한 것이 아닌가 여겨진다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 칠미(七味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 동과문주 1그릇의 재료는 '동과 10개, 계란 20개, 표고 2합, 석이 2승, 목이•황화 각 5량, 표고 1승, 생총 2본, 녹말 5승, 실백자 1합'이다.
Semantic Data
Node Description
id | class | groupName | partName | label | hangeul | hanja | english | infoUrl | iconUrl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
동과문주 | Food | 음식 | 동과문주(冬苽紋珠) | 동과문주 | 冬苽紋珠 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/동과문주 |
Contextual Relations
source | target | relation | attribute |
---|---|---|---|
동과문주 | 3D-동과문주 | isShownBy | |
3D-동과문주 | 동과문주 | hasRefernceNote | |
미수상-칠미 | 동과문주 | hasPart |
재현물 제작 정보
source | target | relation | attribute | image |
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임인진연의궤 | 3D-동과문주 | references | 冬苽紋珠 一器_冬苽十箇 鷄卵二十箇 蔈古二合 石耳二升 木耳黃花 各五兩 苦椒一升 生蔥二本 菉末五升 實栢子一合 동과문주 1그릇은 '동과 10개, 계란 20개, 표고 2합, 석이 2승, 목이•황화 각 5량, 표고 1승, 생총 2본, 녹말 5승, 실백자 1합'의 재료가 들어간다. | ![]() |
내외진연등록 | 3D-동과문주 | references | (御前) 味數 七味 每味 七器 高一尺二寸 미수 7미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) | |
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online | 3D-동과문주 | references | 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 | ![]() |
Web Resource
참고 | resource | title | description/caption | url |
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원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
해설 | 네이버 지식백과 > 음식백과 > 음식고전 | 호박문주 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5706704&cid=48164&categoryId=48208 | |
원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 호박문주법(시의전서) | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000232769 |
해설 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 문쥬법(쥬식방문) | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000234352 |
참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 동과문주(진연의궤) | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228449 |
참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
type | bibliographic index | online resource | url |
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논문 | 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
논문 | 이효지, 「시의전서의 조리학적 고찰(是議全書의 調理學的 考察)」, 『대한가정학회』, 19-3, 1981, pp 47-61. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A75461263 |
Notes
Semantic Network Graph