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2021년 12월 27일 (월) 15:55 기준 최신판
목차
Definition
숭어를 얇게 포를 떠서 만두피 대신하여 소를 넣어 싸서 찐 만두이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 오미(五味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 어만두 1그릇의 재료는 '수어 15미, 계란 10개, 표고 5홉, 석이 2승, 목이‧황화 각 5량, 고초 1승, 저육 1각, 녹말 5승, 실백자‧진유 각 3홉, 업지윤 1부, 실임자말 1홉, 생총 2본, 산 1본, 염 3홉' 이다.
Semantic Data
Node Description
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어만두 | Food | 음식 | 어만두(魚饅頭) | 어만두 | 魚饅頭 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/어만두 |
Contextual Relations
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3D-어만두 | 어만두 | hasRefernceNote | |
미수상-오미 | 어만두 | hasPart |
재현물 제작 정보
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임인진연의궤 | 3D-어만두 | references | 魚饅頭 一器_秀魚十五尾 鷄卵十箇 蔈古五合 石耳二升 木耳黃花 各五兩 苦椒一升 猪肉一脚 菉末五升 實栢子眞油 各三合 業脂潤一部 實荏子末一合 生蔥二本 蒜一本 鹽三合 어만두 1그릇은 '수어 15미, 계란 10개, 표고 5홉, 석이 2승, 목이‧황화 각 5량, 고초 1승, 저육 1각, 녹말 5승, 실백자‧진유 각 3홉, 업지윤 1부, 실임자말 1홉, 생총 2본, 산 1본, 염 3홉'의 재료가 들어간다. | ![]() |
내외진연등록 | 3D-어만두 | references | (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) | |
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online | 3D-어만두 | references | 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 | ![]() |
Web Resource
참고 | resource | title | description/caption | url |
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원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
참고 | 네이버 지식백과 > 다시보고배우는 산가요록 | 어만두 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5695564&cid=62882&categoryId=62882 | |
원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 어만두 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011866 |
참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
type | bibliographic index | online resource | url |
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논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
논문 | 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422 |
논문 | 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753 |
논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
Semantic Network Graph