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==Web Resource==
 
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2021년 12월 27일 (월) 16:03 기준 최신판

Definition

쇠고기를 곱게 다져서 양념하여 작은 완자를 빚어 놓고, 계란 푼 것을 번철에 떠서 둥글게 펴고 가운데 고기 완자를 놓고 반으로 접어서 반달 모양으로 부친것이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 난과 1그릇의 재료는 '계란 1첩, 업지윤 1부, 저육 1각, 진유 1승, 표고 3홉, 실백자 2홉, 호초말 5전, 실임자말 2홉, 생총 3본, 간장 1작' 이다.


Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
난과 Food 음식 난과(卵裹) 난과 卵裹 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/난과

Contextual Relations

source target relation attribute
난과 3D-난과 isShownBy
3D-난과 난과 hasRefernceNote
미수상-육미 난과 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-난과 references 卵裹 一器_鷄卵一貼 業脂潤一部 猪肉一脚 眞油一升 蔈古三合 實栢子二合 胡椒末五錢 實荏子末二合 生蔥三本 艮醬一夕 난과 1그릇은 '계란 1첩, 업지윤 1부, 저육 1각, 진유 1승, 표고 3홉, 실백자 2홉, 호초말 5전, 실임자말 2홉, 생총 3본, 간장 1작'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-난과 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-난과 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 > 이조궁정요리통고 알쌈 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=121491
해설 한국전통지식포탈 > 전통식생활 > 조선요리제법 알쌈 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=106506
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538

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