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2021년 12월 27일 (월) 15:56 기준 최신판
목차
Definition
강정은 유과의 한 종류로 찹쌀을 삭혀서 빻은 가루로 떡을 만들어 말렸다가 기름에 튀겨 내어 세건반고물을 묻힌 과자이다. 세건반은 찹쌀을 쪄서 말려 찧어 싸라기로 만들어 튀긴것을 말한다. 울금으로 노란빛의 기름에 강정과 세건반을 튀기면 노랗게 만들수 있다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 황세건반강정 1그릇에는 강정이 1200개 들어가며, 재료는 '점미 1두 5승, 주‧청‧진유 각 3승, 백당 4근, 세건반 2승, 울금 2량'이다.
Semantic Data
Node Description
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| 황세건반강정 | Food | 음식 | 황세건반강정(黃細乾飯强精) | 황세건반강정 | 黃細乾飯强精 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/황세건반강정 |
Contextual Relations
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재현물 제작 정보
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| 임인진연의궤 | 3D-황세건반강정 | references | 黃細乾飯强精 一器_黃細乾飯强精一千二百箇 粘米一斗五升 酒淸眞油 各三升 白糖四斤 細乾飯二升 鬱金二兩 황세건반강정 1그릇은 '황세건반강정 1200개, 점미 1두 5승, 주‧청‧진유 각 3승, 백당 4근, 세건반 2승, 울금 2량'의 재료가 들어간다. | 
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| 내외진연등록 | 3D-황세건반강정 | references | (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) | |
| "백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online | 3D-황세건반강정 | references | 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 | .jpg)
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Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설 | 한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전>식생활 | 유과 | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7929 | |
| 해설 | 한국음식문화 > 한식문화사전 | 강정 | https://www.kculture.or.kr/brd/board/640/L/menu/641?brdType=R&thisPage=1&bbIdx=11575&rootCate=511&searchField=title&searchText=강정&searchCategory5=510&recordCnt=10 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 백세건반강정 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=012370 |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 황세건반강정 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011868 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
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| 논문 | 이효지, 윤서석, 「조선시대 궁중연회음식중 과정류의 분석적 연구」 . 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210. | KISS | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518 |
| 논문 | 박은혜, 「 「원행을묘정리의궤」 에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰」, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=T14039165 |
| 논문 | 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753 |
Notes
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