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2021년 12월 8일 (수) 19:55 판
목차
Definition
얇게 저민 양과 천엽 만두 껍질로 삼고 안에 소를 넣어 녹말가루를 묻혀서 오므려서 만들거나, 고기를 다져서 소를 만들어 녹말을 묻혀 찐 만두이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 육만두 1그릇의 재료는 '양령‧천엽‧우내심육 각 3부, 저육 3각, 녹두채 2두, 녹말‧진유 각 3승, 실임자말‧실백자‧염 각 5홉, 호초말 2량' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 육만두 | Food | 음식 | 육만두(肉饅頭) | 육만두 | 肉饅頭 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/육만두 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 육만두 | 3D-육만두 | isShownBy | |
| 3D-육만두 | 육만두 | hasRefernceNote | |
| 미수상-육미 | 육만두 | hasPart |
재현물 제작 정보
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|---|---|---|---|---|
| 임인진연의궤 | 3D-육만두 | references | 肉饅頭 一器_羘領千葉牛內心肉 各三部 猪肉三脚 菉豆菜二斗菉末眞油 各三升 實荏子末實栢子鹽 各五合 紅蛤胡椒末二兩 육만두 1그릇은 '양령‧천엽‧우내심육 각 3부, 저육 3각, 녹두채 2두, 녹말‧진유 각 3승, 실임자말‧실백자‧염 각 5홉, 호초말 2량'의 재료가 들어간다. | 
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| 임인진연의궤 | 3D-육만두 | references | (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) | |
| "백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online | 3D-육만두 | references | 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 | .jpg)
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Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 천엽만두 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=010724 |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 육만두 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011871 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
Semantic Network Graph
