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2021년 12월 7일 (화) 20:55 판
목차
Definition
말린 전복인 추복을 탕거리와 한데 삶고, 미나리초대와 달걀지단을 고명으로 얹은 탕으로 여겨진다. 주재료인 추복은 전복을 말려서 두들겨서 넓게 편 마른 전복이며, 추복을 만드는 자세한 방법은 전해오지 않는다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 육미(六味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 추복탕 1그릇의 재료는 '추복 3동, 우내심육 3근, 해삼•계란 각 10개, 전복 1개, 표고 1합, 청근 2단, 수근 5수, 곤자손 2부, 등골 1부, 진유•진말 각 5합, 생총 3본, 실백자 1석, 호초말 1전, 실임자말 2석, 간장 1합'이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 추복탕 | Food | 음식 | 추복탕(搥鰒湯) | 추복탕 | 搥鰒湯 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/추복탕 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 추복탕 | 3D-추복탕 | isShownBy | |
| 3D-추복탕 | 추복탕 | hasRefernceNote | |
| 미수상-육미 | 추복탕 | hasPart |
재현물 제작 정보
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|---|---|---|---|---|
| 임인진연의궤 | 3D-추복탕 | references | "搥鰒湯 一器_搥鰒三同 牛內心肉三斤 海蔘鷄卵 各十箇 全鰒一箇 蔈古一合 菁根二丹 水芹五手 昆者巽二部 背骨一部 眞油眞末 各五合 生蔥三本 實栢子一夕 胡椒末一錢 實荏子末二夕 艮醬一合 추복탕 1그릇은 '추복 3동, 우내심육 3근, 해삼•계란 각 10개, 전복 1개, 표고 1합, 청근 2단, 수근 5수, 곤자손 2부, 등골 1부, 진유•진말 각 5합, 생총 3본, 실백자 1석, 호초말 1전, 실임자말 2석, 간장 1합'의 재료가 들어간다. | |
| " |  |
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| 내외진연등록 | 3D-추복탕 | references | (御前) 味數 六味 每味 七器 미수 6미, 매 미수당 7그릇 |
Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설 | 한국민속대백과사전 > 한국의식주생활사전 | 추복탕 | https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8095 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 추복탕 | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227077 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』 23-4, 1985, pp 1-22. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422 |
Notes
