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2021년 12월 7일 (화) 20:24 판
목차
Definition
소의 내장인 천엽으로 지진 전유화. 소의 위 중 천엽을 한장씩 떼어 밀가루와 계란을 묻혀 지진 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 초미(初味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 천엽전유화 1그릇의 재료는 '천엽 10부, 계란 1첩, 진유 5승, 진말 2두, 염 5합'이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 천엽전유화 | Food | 음식 | 천엽전유화(千葉煎油花) | 천엽전유화 | 千葉煎油花 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/천엽전유화 |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 천엽전유화 | 3D-천엽전유화 | isShownBy | |
| 3D-천엽전유화 | 천엽전유화 | hasRefernceNote | |
| 미수상-초미 | 천엽전유화 | hasPart |
재현물 제작 정보
| source | target | relation | attribute | image |
|---|---|---|---|---|
| 임인진연의궤 | 3D-천엽전유화 | references | 千葉煎油花 一器_千葉十部 鷄卵一貼 眞油五升 眞末二斗 鹽五合 천엽전유화 1그릇은 '천엽 10부, 계란 1첩, 진유 5승, 진말 2두, 염 5합'의 재료가 들어간다. | 
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| 내외진연등록 | 3D-천엽전유화 | references | (御前) 味數 初味 每味 七器 高一尺二寸 미수 초미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm) | |
| "백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online | 3D-천엽전유화 | references | 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시 | .jpg)
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Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 참고 | 네이버 지식백과 > 음식백과 > 우리가 정말 알아야 할 우리음식 백가지 | 소 내장 음식 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1820073&cid=48180&categoryId=48246#TABLE_OF_CONTENT5 | |
| 해설 | 두산백과 | 처녑전 | https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000920437 | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 천엽전유화 | 원문 포함 | https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000227076 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 오순덕, 「조선왕조궁중음식(宮中飮食)중 전유화의 문헌적 고찰」, 『국제문화기술진흥원』 2-4, 2016, pp1-21. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO201609064340115&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO201609064340115 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
