"호산춘"의 두 판 사이의 차이

Encyves Wiki
이동: 둘러보기, 검색
(→‎지식 관계망)
 
(사용자 5명의 중간 판 28개는 보이지 않습니다)
1번째 줄: 1번째 줄:
−
{{물품유물
+
{{물품정보
 +
|사진= 한글팀 호산춘 02.JPG
 +
|사진출처= 박록담, 『한국의 전통면주 1:다시 쓰는 주방문』, 코리아쇼케이스, 온라인참조: "[http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1847522&cid=48182&categoryId=48275 호산춘]", 한국민족문화대백과, <html><online style="color:purple">『네이버 지식백과』<sup>online</sup></online></html>.
 
|대표명칭= 호산춘
 
|대표명칭= 호산춘
−
|사진= 한글팀 호산춘 02.JPG
+
|한자표기= 壺山春
−
|사진출처= 네이버 지식백과 한국민족문화대백과
 
−
|한자명칭= 壺山春
 
−
|로마자명칭=
 
 
|영문명칭=
 
|영문명칭=
−
|사용시기= 조선중기 이후
+
|이칭=
−
|제작시기= 조선중기 이후
+
|시대= 조선중기 이후
 +
|용도= 음식, 술
 +
|관련인물=
 +
|관련단체=
 +
|관련장소=
 +
|관련물품=
 +
|관련유물유적= [[호산춘주 제조법]]
 +
}}
 +
<!--
 
|제작자= 경상북도 문경시 산북면 금천로 671
 
|제작자= 경상북도 문경시 산북면 금천로 671
−
|소장자=
 
−
|소장처=
 
−
|성격= 음식, 술
 
−
|문화재지정번호=
 
−
|문화재지정일=
 
−
|관련인물=
 
−
|관련사건=
 
−
|기획기사=
 
−
|기획기사2=
 
−
|기획기사3=
 
−
|기획기사4=
 
−
|기획기사5=
 
 
|중심기사= 호산춘주 제조법
 
|중심기사= 호산춘주 제조법
−
|중심기사2=
+
-->
−
|중심기사3=
 
−
|중심기사4=
 
−
|중심기사5=
 
−
|중심기사6=
 
−
|중심기사7=
 
−
|중심기사8=
 
−
|중심기사9=
 
−
|중심기사10=
 
−
}}
 
−
 
 
 
=='''정의'''==
 
=='''정의'''==
−
찹쌀과 멥쌀로 세 번 빚은 술. <ref>[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘 [壺山春]], <html><online style="color:purple"> [한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원] <sup>online</sup></online></html>.</ref>
+
찹쌀과 멥쌀로 세 번 빚은 술이다. <ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
  
 
=='''내용'''==
 
=='''내용'''==
−
전라북도 익산시 여산(礪山)면의 특주로서 여산의 별호가 호산(壺山)이라는 데서 붙여진 이름이다. 이 술의 특징은 밑술을 두번 담그고 다시 덧술을 하여 세번을 담그는 데 있다. 조선 중엽 이후의 『산림경제』·『주방문(酒方文)』 등의 문헌에 기록되어 있다.
+
전라북도 익산시 여산(礪山)면의 특주로서 여산의 별호가 호산(壺山)이었던 데서 붙여진 이름이다. 이 술의 특징은 밑술을 두번 담그고 다시 덧술을 하여 세번을 담그는 데 있다. 조선 중엽 이후의 [[산림경제|『산림경제』]]·[[주방문|『주방문(酒方文)』]] 등의 문헌에 기록되어 있다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
−
제조법은 다음과 같다. 초하룻날 멥쌀 1말5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다 건져서 떡가루처럼 빻아 냉수 7되를 먼저 풀고 다시 끓인 물 8되를 뿌리면서 섞어 죽처럼 된 것을 차게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루(眞末) 2되를 버무려 항아리에 담아 둔다.
 
−
이날부터 13일 된 후에 멥쌀 2말 5되를 물에 담갔다 떡가루로 만들어 끓인 물 2말 5되를 섞어 고루 버무려 매우 서늘하게 식힌 다음 가루누룩 2되를 섞어 먼저 담근 밑술항아리에 붓는다. 이 덧술을 담근 지 13일이 되면 멥쌀 5말을 물에 담갔다 건져서 술밥을 찐다.
 
−
끓인 물 5말을 이 술밥에 끼얹어 버무려 밥알이 말갛게 보이고 윤이 흐르면 삿자리에 얇게 펴서 서늘하게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루 1되를 버무려 두번째 담근 술항아리에 있는 밑술에 버무려 담는다. 이 술항아리를 차지도 덥지도 않은 곳에 두면 두세달을 두고 맑은 술을 떠내어 써도 변하지 않는 독한 술이 된다.<ref>[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘 [壺山春]], <html><online style="color:purple"> [한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원] <sup>online</sup></online></html>.</ref>
 
−
=='''지식 관계망'''==
 
  
−
===관련항목===
+
===제조법===
−
{|class="wikitable sortable"
+
초하룻날 멥쌀 1말5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다 건져서 떡가루처럼 빻아 냉수 7되를 먼저 풀고 다시 끓인 물 8되를 뿌리면서 섞어 죽처럼 된 것을 차게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루(眞末) 2되를 버무려 항아리에 담아 둔다. 이날부터 13일 된 후에 멥쌀 2말 5되를 물에 담갔다 떡가루로 만들고 끓인 물 2말 5되를 섞어 고루 버무려 매우 서늘하게 식힌 다음 가루누룩 2되를 섞어 먼저 담근 밑술항아리에 붓는다. 이 덧술을 담근 지 13일이 되면 멥쌀 5말을 물에 담갔다 건져서 술밥을 찐다. 끓인 물 5말을 이 술밥에 끼얹어 버무려 밥알이 말갛게 보이고 윤이 흐르면 삿자리에 얇게 펴서 서늘하게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루 1되를 버무려 두번째 담근 술항아리에 있는 밑술에 버무려 담는다. 이 술항아리를 차지도 덥지도 않은 곳에 두면 두세달을 두고 맑은 술을 떠내어 써도 변하지 않는 독한 술이 된다.<ref> 황혜성, "[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=E0063782  호산춘(壺山春)]", <html><online style="color:purple"> 『한국민족문화대백과』<sup>online</sup></online></html>, 한국학중앙연구원.</ref>
 +
 
 +
{{연계자원정보
 +
|연계자원1=[[한글 고문헌에 담긴 조선시대의 맛]]
 +
|연계자원2=
 +
|연계자원3=
 +
}}
 +
 
 +
==지식 관계망==
 +
*'''한글 고문헌에 담긴 조선시대의 맛'''
 +
<html>
 +
<script>function reload() {window.location.reload();} </script>
 +
<input type="button" value="Graph" onclick="reload();">
 +
<iframe width="100%" height="670px" src="http://dh.aks.ac.kr/Encyves/Graph/A205/A205.htm" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
 +
</html>
 +
===관계정보===
 +
{|class="wikitable sortable" style="background:white; width:100%; text-align:center;"
 
! 항목A !! 항목B !! 관계 !! 비고
 
! 항목A !! 항목B !! 관계 !! 비고
 
|-
 
|-
−
|{{PAGENAME}}||[[삼양주]]||A는 B에 포함된다||
+
| [[호산춘]] || [[삼양주]] || A는 B에 해당한다 || A dcterms:type B
 +
|-
 +
| [[호산춘]] || [[전라북도 여산]] || A는 B와 관련이 있다 || A edm:isRelatedTo B
 
|-
 
|-
−
|{{PAGENAME}}||[[전라북도 여산]]||A는 B와 관련이 있다||
+
| [[산림경제]] || [[호산춘]] || A는 B를 언급하였다 || A ekc:mentions B
 +
|-
 +
| [[주방문]] || [[호산춘]] || A는 B를 언급하였다 || A ekc:mentions B
 
|-
 
|-
−
|{{PAGENAME}}||[[호산춘주 제조법]]||A는 B와 관련이 있다||
 
 
|}
 
|}
  
 +
==시각자료==
 +
===갤러리===
 +
<gallery>
 +
파일:한글팀 호산춘 02.JPG|호산춘
 +
</gallery>
 
==주석==
 
==주석==
 
<references/>
 
<references/>
  
 
==참고문헌==
 
==참고문헌==
−
===사료===
+
===더 읽을 거리===
−
* 주방문(酒方文)
+
*논문
−
 
+
** 장명선,「문경 호산춘 양조전통의 재구성과 활용」, 안동대학교 민속학과 물질문화전공 석사학위논문, 2013.
−
===논문===
+
** 신수정,「가바(GABA)쌀을 이용한 막걸리 제조와 이화학 및 관능 특성」, 영남대학교 대학원 식품과학 식품공학전공 석사학위논문, 2012.
−
* 장명선,「문경 호산춘 양조전통의 재구성과 활용」, 학위논문(석사)-- 안동대학교 : 민속학과 물질문화전공 2013. 2
+
** 남궁석, 이상우, 배상면, 「壺山春 釀造에 關한 文獻的 考察」, 『東아시아食生活學會誌』2, 동아시아식생활학회, 1992, 1-6쪽.
−
* 신수정,「가바(GABA)쌀을 이용한 막걸리 제조와 이화학 및 관능 특성」, 학위논문(석사)-- 영남대학교 대학원 : 식품과학 식품공학전공 2012. 2
 
−
* 남궁석 ,이상우 ,배상면, 「壺山春 釀造에 關한 文獻的 考察」, 東아시아食生活學會誌, Vol.2 No.1, 1992
 
  
 
[[분류:한글고문서]] [[분류:물품]]
 
[[분류:한글고문서]] [[분류:물품]]

2017년 11월 25일 (토) 13:38 기준 최신판

호산춘(壺山春)
박록담, 『한국의 전통면주 1:다시 쓰는 주방문』, 코리아쇼케이스, 온라인참조: "호산춘", 한국민족문화대백과, 『네이버 지식백과』online.
대표명칭 호산춘
한자표기 壺山春
시대 조선중기 이후
용도 음식, 술
관련유물유적 호산춘주 제조법


정의

찹쌀과 멥쌀로 세 번 빚은 술이다. [1]

내용

전라북도 익산시 여산(礪山)면의 특주로서 여산의 별호가 호산(壺山)이었던 데서 붙여진 이름이다. 이 술의 특징은 밑술을 두번 담그고 다시 덧술을 하여 세번을 담그는 데 있다. 조선 중엽 이후의 『산림경제』·『주방문(酒方文)』 등의 문헌에 기록되어 있다.[2]

제조법

초하룻날 멥쌀 1말5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다 건져서 떡가루처럼 빻아 냉수 7되를 먼저 풀고 다시 끓인 물 8되를 뿌리면서 섞어 죽처럼 된 것을 차게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루(眞末) 2되를 버무려 항아리에 담아 둔다. 이날부터 13일 된 후에 멥쌀 2말 5되를 물에 담갔다 떡가루로 만들고 끓인 물 2말 5되를 섞어 고루 버무려 매우 서늘하게 식힌 다음 가루누룩 2되를 섞어 먼저 담근 밑술항아리에 붓는다. 이 덧술을 담근 지 13일이 되면 멥쌀 5말을 물에 담갔다 건져서 술밥을 찐다. 끓인 물 5말을 이 술밥에 끼얹어 버무려 밥알이 말갛게 보이고 윤이 흐르면 삿자리에 얇게 펴서 서늘하게 식힌다. 여기에 가루누룩 2되와 밀가루 1되를 버무려 두번째 담근 술항아리에 있는 밑술에 버무려 담는다. 이 술항아리를 차지도 덥지도 않은 곳에 두면 두세달을 두고 맑은 술을 떠내어 써도 변하지 않는 독한 술이 된다.[3]


연계 자원 보러 가기
• 한글 고문헌에 담긴 조선시대의 맛


지식 관계망

  • 한글 고문헌에 담긴 조선시대의 맛

관계정보

항목A 항목B 관계 비고
호산춘 삼양주 A는 B에 해당한다 A dcterms:type B
호산춘 전라북도 여산 A는 B와 관련이 있다 A edm:isRelatedTo B
산림경제 호산춘 A는 B를 언급하였다 A ekc:mentions B
주방문 호산춘 A는 B를 언급하였다 A ekc:mentions B

시각자료

갤러리

  • 호산춘

주석

  1. ↑ 황혜성, "호산춘(壺山春)", 『한국민족문화대백과』online, 한국학중앙연구원.
  2. ↑ 황혜성, "호산춘(壺山春)", 『한국민족문화대백과』online, 한국학중앙연구원.
  3. ↑ 황혜성, "호산춘(壺山春)", 『한국민족문화대백과』online, 한국학중앙연구원.

참고문헌

더 읽을 거리

  • 논문
    • 장명선,「문경 호산춘 양조전통의 재구성과 활용」, 안동대학교 민속학과 물질문화전공 석사학위논문, 2013.
    • 신수정,「가바(GABA)쌀을 이용한 막걸리 제조와 이화학 및 관능 특성」, 영남대학교 대학원 식품과학 식품공학전공 석사학위논문, 2012.
    • 남궁석, 이상우, 배상면, 「壺山春 釀造에 關한 文獻的 考察」, 『東아시아食生活學會誌』2, 동아시아식생활학회, 1992, 1-6쪽.
원본 주소 "http://dh.aks.ac.kr/Encyves/wiki/index.php?title=호산춘&oldid=98968"