생과방

Encyves Wiki
이혜영 (토론 | 기여) 사용자의 2017년 7월 25일 (화) 15:55 판 (내용)

이동: 둘러보기, 검색
생과방(生果房)
대표명칭 생과방
한자표기 生果房
이칭 생것방, 생물방
소재지 서울시 종로구 종로 사직로 161
창립시대 조선
담당업무 생과, 전과(煎果), 다식(茶食), 죽 따위의 별식(別食)을 만듬


정의

생과, 전과(煎果), 다식(茶食), 죽 따위의 별식(別食)을 만드는 일을 맡았던 조선시대의 궁중 기관이다.

내용

생물방, 생것방으로도 불린다. 『승정원일기』에는 생과방으로 언급되어 있다. 평상시의 식사 외에 후식에 속하는 것, 즉 즉 생과·숙실과·조과·차·화채·죽 등을 만들었던 기관이다. 잔치음식의 다과류도 이곳에서 관장하였다. [1] 주로 나인들이 일한 곳이었고, 각종 잔치의 다과류를 제작했기 때문에 잔치의 진행기록인 '홀기', '발기'에서 생과방의 이름과, 이곳에서 일한 나인들의 이름이 언급된다.

지식관계망

주석

  1. 한복려, "궁중의 식생활 담당 관아, 조리인", 『문화유산채널』online, 한국문화재재단, 2012년 12월 20일

참고문헌