중식

기본 소개

• 종류 : 중식(中食)(chinese food), 중국식 음식
• 의미 : 중국의 음식과 변형된 중국식의 음식을 말한다

특징

• 재료가 광범위하여 재료의 선택이 자유롭다
• 여러가지 향신료를 조합하여 사용한다.
• 향신료의 향이 강하고 독특하다.
• 조리시 불의 세기와 시간조절이 중요하다.
• 조리도구와 조리법이 비교적 간단한 것이 많다.
• 조리시간이 짧다.
• 기름을 이용하여 조리한 음식이 많기 때문에, 기름지고 느끼하다.
• 중국 대륙의 지방마다 음식의 종류가 나뉜다.
• 조리법에 따라 음식의 종류가 나뉜다.

종류

• 냉채(凉菜,량차이) : 소총반두부(小蔥拌豆腐),장우육(醬牛肉) 등
• 열채(볶음요리) : 어향육사(魚香肉絲) ,회과육(回鍋肉) ,매채구육(梅菜拘肉) ,궁보계정(宮保鷄丁) 등
• 주식 및 탕류 : 밥, 국수, 만두 등
• 후식 : 빠쓰 등

대표 음식

• 짜장면
• 탕수육
• 짬뽕
• 양꼬치
• 꿔바로우
• 꽁빠오지딩
• 마라탕
• 샤오롱빠오
• 딤섬

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