양식

기본 소개

• 종류 : 양식(洋食)(Western food), 서양음식
• 의미 : 아시아를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다.

특징

• 육류나 유지를 주재료로 쓰고 향신료를 많이 넣어 조리한다.
• 재료의 분량과 배합, 익히는 방법이 체계적이고 과학적이어서 조리과정에서 재료나 영양분의 손실이 적다.
• 건열요리가 발달하여 오븐을 주로 사용하므로 식품의 맛과 향기를 잘 살릴 수 있다.
• 소금, 후추, 버터가 기본 조미료로 쓰인다.
• 음식 위에 소스를 끼얹어 맛과 영양을 보충한다.

종류

• 애피타이저 : 샐러드, 수프 등
• 주식 : 빵, 생선요리, 육류요리 등
• 후식 : 케이크, 쿠키, 파이, 아이스 크림, 푸딩 등

대표 음식

• 샐러드
• 수프
• 스튜
• 스테이크
• 파스타/스파게티
• 빵
• 케이크
• 파이
• 아이스크림

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