한식의 기본과 발전방향

<집밥백선생>, <수미네반찬> 등 대중매체의 영향으로 집밥 메뉴 레시피를 큐레이션한 애플리케이션이 대거 등장했고, 이를 이용자도 늘어나고 있다.

이용자들이 '집밥'이라는 한식 문화의 원형은 어디부터 시작했고, 오늘날까지 무슨 이유에서 사랑받고 있는지 알려주고 싶다.

집밥의 기본

1. 쌀 2. 장류 3. 김치

조선시대 '주막'으로 살펴본 집밥

• 주막 메뉴

조선시대 주막은 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있다. 하나는 음식을 판매하면서 동시에 술과 안주를 제공하는 곳으로, 밥집과 술집의 기능을 한다. 다른 하나는 마을과 마을 사이의 길목에 위치하여 숙박을 목적으로 하면서 음식과 술을 제공하는 곳으로, 숙소 기능까지 겸한다.

신윤복의 <주사거배>에서 보이는 조선시대 주막의 모습이다.

종류	큰 카테고리	예
식사류	국밥	장국밥, 양골국
안주	마른안주	육포, 어포
	진안주	돼지고기, 너비아니, 빈대떡, 떡 산적, 생선구이
주류	약주, 방문주, 소주, 삼해주, 약소주, 국화주, 연엽주, 과하주, 두견주