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우십이두(右十二豆) - 편집 역사
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이 문서의 편집 역사
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Wikisisop: 판 1개
2017-03-05T01:20:16Z
<p>판 1개</p>
<table class='diff diff-contentalign-left'>
<tr style='vertical-align: top;'>
<td colspan='1' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan='1' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">2017년 3월 5일 (일) 01:20 판</td>
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</td></tr></table>
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2014년 12월 23일 (화) 11:49에 대한 Ssrssa의 편집
2014-12-23T11:49:01Z
<p></p>
<p><b>새 문서</b></p><div>=='''메타데이터'''==<br />
* Project: 종묘<br />
* Label: 음식<br />
* 한자: 右十二豆<br />
* Writer: 서소리<br />
<br />
<br />
=='''내용'''==<br />
<br />
[[우십이두(右十二豆)]]는 [[두(豆)]]에 담기는 12종의 젖은 음식이다.<ref>이하 음식의 상세 설명은 다음 논저를 참고하였다. 이귀영, 「宗廟祭禮의 祭器와 祭需의 진설 원리」, 『한국미술사교육학회지』27, 2013, 421~422쪽.</ref><br />
* 구저(韭菹): 부추김치.<br />
* 담해(醓醢): 예전에는 돼지고기를 밑에 깔고 그 위에 쌀밥을 얹어 두엇는데 지금은 소고기를 포로 떠서 말리고 쌀밥, 누룩, 소금, 미주와 섞어서 항아리 넣는 것으로 고쳤다. 100일이 되면 숙성이 된다. 근래의 종묘대제에서는 소고기(장조림)으로 해(醢)를 담아서 두에 담아 올린다.<br />
* 청저(菁菹): 무김치<br />
* 녹해(鹿醢): 사슴고기 젓갈<br />
* 근저(芹菹): 미나리김치<br />
* 토해(兔醢): 토끼고기 젓갈<br />
* 순저(筍菹): 죽순김치<br />
* 어해(魚醢): 생선 젓갈<br />
* 비탁(脾柝): 소의 양과 천엽을 잘 씻어 적당한 크기로 자른 후 두(豆)에 담아 올린다.<br />
* 돈박(豚拍): 돼지갈비를 4촌 9푼(四寸九分) 이하로 두(豆)에 들어갈 수 있도록 잘라서 삶은 후에 두(豆)에 담아 올림. 예전에는 온전한 덩어리로 썼는데, 지금은 잘게 써는 것으로 고쳤다.<br />
* 이식(酏食): 쌀가루를 술에 반죽하여 둥글게 빚어 솥에 찐 다음 그릇 뚜껑 모양으로 원경(圓徑)이 2촌(二寸)으로 하여 두(豆)에 담아 올린다.<br />
* 삼식(糝食): 쌀가루를 삶아서 우·양·시 고기를 잘게 다져서 잘 섞은 다음 두(豆)에 들어갈 수 있는 크기로 네모지게 만들어 기름에 전(煎)을 부쳐서 졸여 두(豆)에 담아 올린다. 예전에는 쌀가루와 소고기를 섞어서 만들었는데, 지금은 쌀가루와 소, 양, 돼지고기를 섞어서 만드는 것으로 고쳤다.<br />
<br />
<br />
=='''관련항목'''==<br />
* 제기<br />
** [[우십이두(右十二豆)|구저(韭菹)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|담해(醓醢)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|청저(菁菹)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|녹해(鹿醢)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|근저(芹菹)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|토해(兔醢)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|순저(筍菹)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|어해(魚醢)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|비탁(脾柝)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|돈박(豚拍)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|이식(酏食)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
** [[우십이두(右十二豆)|삼식(糝食)]] - 담기다 isPutIn -> [[두(豆)]]<br />
<br />
<br />
<br />
=='''웹자원'''==<br />
조선왕조실록사전, "담해(醓醢)", http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00007163<br />
<br />
조선왕조실록사전, "토해(兔醢)", http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014238<br />
<br />
조선왕조실록사전, "어해(魚醢)", http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014222<br />
<br />
조선왕조실록사전, "이식(酏食)", http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014185<br />
<br />
조선왕조실록사전, "삼식(糝食)", http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014280<br />
<br />
문화콘텐츠닷컴 (문화원형백과 종묘제례악), "제사별 제수", http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1736343&cid=49328&categoryId=49328<br />
<br />
<br />
<br />
=='''출처'''==<br />
{{Reflist}}<br />
<br />
[[Digerati Wiki]]</div>
Ssrssa