섬용지
섬용지(贍用志) 목차
섬용지 권제 1 贍用志 卷第一
건물 짓는 제도 營造之制
1. 몸채와 곁채의 배치 堂屋、 廂寮位置
1) 중국의 제도 華制
2) 우리나라의 제도 東制
2. 건물의 기초 基址
1) 중국의 제도 華制
2) 우리나라의 제도 東制
3. 척도 尺度
1) 건물의 세 부분 屋三分
2) 칸살 間架
4. 지붕 얹기 蓋覆
1) 중국의 제도 華制
2) 우리나라의 제도 東制
3) 초가 지붕 草蓋
4) 돌 지붕 石蓋
5) 회 지붕 灰蓋
5. 방과 캉 房、 炕
1) 방과 캉은 제도가 다르다 房炕異制
2) 캉 제도 炕制
3) 온돌 제도 堗制
4) 이중 온돌 까는 법 複窯法
6. 흙손질 圬墁
1) 치받이(앙벽) 仰壁
2) 장벽 墻壁
3) 벽돌 쌓는 법 甃甎法
4) 벽돌 쌓는 시기 砌甎時候
5) 벽돌쌓기에서는 빈 공간을 메워야 한다 砌甎須塡陷
6) 장생옥 짓는 법 長生屋法
7) 영벽 影壁
8) 벽돌 틈 사이로 풀이 나지 않게 하는 법 磚縫中草不生法
7. 창 牕牖
1) 창 제도 牕制 2) 영창 映牕 3) 원창 圓牕 4) 장지문 粧子 5) 분합문 分閤 6) 가장지 假粧子
8. 마루 軒樓
1) 마룻널 廳板 2) 마루 밑에는 담 쌓기를 금한다 廳底禁築墻 3) 누마루 제도 樓制
9. 부엌과 부뚜막 廚竈
1) 부엌 廚屋 2) 부뚜막 제도 竈制 3) 여러 솥 이어 거는 법 連珠鍋法 4) 개미 막는 법 辟蟻法
10. 마당 庭除
1) 세 가지 좋은 곳 三善 2) 객토하는 법 換土法 3) 진창 막는 법 禦淖法 4) 습기 막는 법 辟濕法 5) 차양 지붕(붕가) 棚架 6) 화단(화계) 花階
11. 곡간 庫廩
1) 곡간 제도 庫制 2) 지하 곡간(음고) 蔭庫 3) 토고(흙 곡간) 土庫 4) 이동곡간(반고) 搬庫
12. 외양간 廐閑
1) 외양간 제도 廐制 2) 구유 제도 槽制 3) 소와 말은 외양간을 달리해야 한다 牛馬宜異廐
13. 변소와 도랑 溷廁、 溝渠
1) 욕실 浴室 2) 변소 廁室 3) 소변 저장고 溺庫 4) 잿간 灰屋 5) 도랑 제도 溝制
14. 담장 墻垣
1) 담장 기초 墻址 2) 토담 쌓기 土築 3) 돌담 쌓기 石築 4) 가요담(가요문을 띤 담) 哥窯墻 5) 영롱담 玲瓏墻 6) 담장 덮기 蓋墻 7) 판장 板障
15. 우물【부록 물 저장고】 井 【附 水庫】
1) 깊은 우물 쌓는 법 甃深井法 2) 얕은 우물 쌓는 법 甃淺井法 3) 평지 우물 쌓는 법 甃平地井法 4) 기타 우물 파는 법 鑿井雜法 5) 나무를 가설하여 샘물을 끌어오는 법 架木引泉法 6) 단정 뚫는 법 鑿丹井法 7) 우물의 부글거림을 없애는 법 禳井沸法 8) 수고(물 저장고) 水庫
섬용지 권제 2 贍用志 卷第二
건물 짓는 재료 營造之具
1. 목재 木料
1) 목재의 등급 品第 2) 벌목하는 법 伐材法 3) 목재 모아 두는 법 聚材法 4) 주의사항 禁忌
2. 석재 石料
1) 석재의 등급 品第 2) 석재 다듬기 治材
3. 흙반죽 재료 土料
1) 석회 石灰 2) 여회(굴껍데기 회) 蠣灰 3) 백토 白土 4) 새벽흙(사벽토) 沙壁土
4. 기와와 벽돌 瓦、 甎
1) 기와 굽는 법 燔瓦法 2) 벽돌 굽는 법 燒甎法 3) 가마 제도 窰制 4) 기와와 벽돌 고르는 법 選瓦、 甎法 5) 갓 구운 벽돌의 건조한 성질 제거법 去新甎燥性法 6) 계를 맺어 기와 굽는 법 結社燔瓦法 7) 벽돌의 이로움 論甓利
5. 도배 재료 塗料
1) 벽 도배 壁塗 2) 창 도배 牕塗 3) 공부방 창문에 기름 먹이는 법 油書牕法 4) 천장널 도배 天板塗 5) 온돌바닥 도배 堗上塗 6) 풀 糊
나무하거나 물 긷는 도구 樵汲之具
1. 나무하는 도구 樵器
1) 도끼 斧斨 2) 벌낫 釤 3) 갈퀴 荊耙 4) 섶망태기(시망) 柴網
2. 물 긷는 도구 汲器
1) 유권(버들두레박) 柳棬 2) 표주박 瓢 3) 나무통 木桶 4) 나귀로 물 긷는 법 驢汲法 5) 물동이 陶缶 6) 나무물동이 木缶 7) 유관(키버들물동이) 柳罐 8) 장군 長桶 9) 쇠항아리 鐵缸 10) 돌항아리 石缸 11) 부엌에는 물항아리 둘은 놓아야 한다 論廚中宜置二缸
불로 요리하는 도구 炊爨之具
1. 불 때고 뜸 들이고 삶고 데치는 여러 도구 炊餾烹瀹諸器
1) 가마솥 釜 2) 가마솥 시험하는 법 試釜法 3) 가마솥을 길들여 검게 변하지 않게 하는 법 治釜不渝法 4) 작은 솥을 길들이는 법 馴鍋法 5) 작은 솥 때우는 법 補鍋法 6) 양숙과(두 가지 요리를 하는 솥) 兩熟鍋 7) 뚝배기 陶鍋 8) 돌솥 石鼎 9) 청석 굽는 법 燔靑石法 10) 시루 甑 11) 언(솥과 시루의 기능을 겸비한 시루) 甗 12) 노구솥 鏀口 13) 새옹 䤬用 14) 놋 노구솥 銅鏀口 15) 솥솔 鍋刷 16) 시루밑 箅 17) 이남박 淘米瓢 18) 조리 淅米蒭 19) 욱(중국 조리) 䉛 20) 대바구니 21) 주걱 鍋鏟 22) 밥소라 飯鑼 23) 놋동이 銅盆 24) 놋국자 銅杓
2. 데우거나 볶거나 굽는 여러 도구 溫熨、 炒煿、 燔炙諸器
1) 쟁개비(냄비) 銚 2) 양푼 鏇 3) 완자탕기 卍字湯器 4) 삼발이솥(쟁) 鐺 5) 사라 䤬鑼 6) 볶음판(초반) 炒槃 7) 튀김판(자철) 炙鐵 8) 석자(누표) 漏杓 9) 벙거짓골(전립과, 전립투) 氊笠鍋 10) 번가(일자석쇠) 燔架 11) 번망(그물석쇠) 燔網 12) 석쇠받침(노교) 爐橋
3. 양조하는 데 쓰는 여러 도구 釀造諸器
1) 독 甕 2) 독 고르는 법 選甕法 3) 독에 기름 바르는 법 塗甕法 4) 독 때우는 법 補甕法 5) 중두리 中圓伊 6) 바탱이 田缸伊 7) 고내기 高犖伊 8) 소래기 盆 9) 용수 篘
4. 곡물을 가루 내는 여러 도구 粉麪諸器
1) 쇠절굿공이 鐵杵 2) 콩맷돌 豆磨 3) 보리맷돌 麥磨 4) 중국의 맷돌 돌리는 법 中國轉磨法 5) 우리나라에서 인력으로 맷돌 돌리는 방법 東國人轉法 6) 체 篩 7) 사롱(체를 설치하는 상자) 篩籠 8) 사면차(밀가루 체 치는 기계) 篩麪車 9) 함지박 木瓢
5. 짜거나 누르는 여러 도구 榨壓諸器
【부록 찍어 내는 여러 도구】 【 附 模印諸器】 1) 기름틀 油榨 2) 기름 짜는 법 榨油法 3) 철판으로 깨 볶는 법 鐵炕炒麻法 4) 물로 끓여 기름 얻는 법 水煮取油法 5) 술주자 酒榨 6) 국수틀 麪榨 7) 속성국수틀(급수면자) 急須麪榨 8) 떡판(병안) 餠案 9) 떡밀개 餠槌 10) 다식판 茶食模 11) 떡살 餠範 12) 밀개 麪碾
6. 익힐 식재료를 다듬는 여러 도구 割飪諸器
1) 식칼 饌刀 2) 도마 俎 3) 가위 翦刀 4) 병도(떡뜨개) 餠刀 5) 강판 磨薑板 6) 잣집게 鐵叉碓 7) 철침(건포 모루) 鐵椹
7. 밥상에 올리는 여러 그릇 登槃諸器
1) 자기 瓷器 2) 중국에서 만든 자기 華造瓷器 3) 자기 때우는 법 補瓷器法 4) 유기(놋그릇) 鍮器 5) 숟가락과 젓가락(수저) 匙箸 6) 상아젓가락 쓰는 법 用象箸法 7) 실수로 불에 떨어져 검게 그을린 놋수저 등의 물건을 갈아 광내는 법 磨光鍮匙箸等物失落火灰焦黑法 8) 밥상 槃 9) 일본쟁반 倭槃 10) 중국쟁반 華槃 11) 쟁반 錚槃
8. 여러 저장 용기 儲藏諸器
1) 찬합 饌盒 2) 등합(등나무합) 藤盒 3) 죽합(대나무합) 竹盒 4) 사기합(사기찬합) 瓷盒 5) 목합 木盒 6) 놋합 鍮盒 7) 병 甁 8) 단지 缸 9) 단지나 물장군의 악취 씻어 내는 법 洗缸、 缾臭法 10) 새는 술병 수리하는 법 治酒甁漏法 11) 사기꿀단지 瓷樽 12) 죽상자 竹箱 13) 광거(대바구니) 筐筥 14) 바구니 籃 15) 쌀독 甔 16) 뒤주 斗廚 17) 찬장 饌橱 18) 나무궤짝 木櫃 19) 곡갑 穀匣 20) 일계체(30칸짜리 쌀서랍) 日計屉
