http://dh.aks.ac.kr/~pungseok/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%A0%95%EC%A1%B0%EC%A7%80%3A%EC%A0%88%EC%8B%9D%EC%A7%80%EB%A5%98%3A%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%B1%84%EB%A7%8C%EB%91%90%EB%A7%8C%EB%93%A4%EA%B8%B0 2026-04-09T14:12:01Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.31.7 http://dh.aks.ac.kr/~pungseok/wiki/index.php?title=%EC%A0%95%EC%A1%B0%EC%A7%80:%EC%A0%88%EC%8B%9D%EC%A7%80%EB%A5%98:%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%B1%84%EB%A7%8C%EB%91%90%EB%A7%8C%EB%93%A4%EA%B8%B0&diff=842&oldid=prev 2020-07-24T07:37:16Z

<p>새 문서: ==오이채만두(과사두, 瓜絲兜) 만들기 만들기== 오이[黃瓜]는 껍질과 속을 제거하고 가락으로 잘라 실처럼 만든다. 돼지고기·쇠고기·표...</p> <p><b>새 문서</b></p><div>==오이채만두(과사두, 瓜絲兜) 만들기 만들기==<br /> <br /> 오이[黃瓜]는 껍질과 속을 제거하고 가락으로 잘라 실처럼 만든다. 돼지고기·쇠고기·표고버섯·석이버섯·파밑동(총백)을 모두 잘게 잘라서 저민다. 오이채와 졸인 간장, 참기름을 한곳에서 고루 섞는다. 따로 밀가루를 물에 축여 반죽한 뒤 이를 밀어 얇게 만든다. 이 얇은 피를 가지고 오이와 고기 등으로 만든 소를 싸는데, 조각병(糙角餠)모양처럼 되게 한다. 이를 대그릇에 얹어 푹 찌고는 참기름을 바르고 잣가루를 뿌려서 초간장과 함께 상에 올린다. 대개 이는 중국의 담협(餤餄)&lt;ref&gt;담협(餤餄) : 소가 있는 떡 종류.&lt;/ref&gt; 종류이다. 우리나라 사람들은 유두 절식으로 만들어 먹는다. 방언에서는 ‘수기우(須嗜右, 수교의)’라고 하지만 무슨 뜻인지는 모르겠다. 《 옹치잡지 》&lt;ref&gt;출전 확인 안 됨.&lt;/ref&gt;&lt;ref&gt; 《임원경제지 정조지(林園經濟志 鼎俎志)》 4, 풍석 서유구 지음, 추담 서우보 교정, 임원경제연구소 옮김 (풍석문화재단, 2020), 208~209쪽.&lt;/ref&gt;&lt;br/&gt;&lt;br/&gt;<br /> <br /> <br /> [[분류: 한양도성타임머신]][[분류: Food]][[분류: 과사두]][[분류: 만두]][[분류: 임원경제지]][[분류: 정조지]] [[분류: 절식지류]] [[분류: 정정기]]</div>

정정기