수원갈비 류효승
Story
수원갈비가 유명한 이유는 '전국 3대 우시장' 중 하나로 소고기를 구하기 쉬웠기 때문입니다.
수원 우만동(牛滿洞)이란 지명에서 알 수 있듯이 동네에는 전국 각지에서 온 소들이 가득했습니다.
전국 각지에서 소가 모일 수 있던 배경은 정조대왕의 덕이 큽니다
정조대왕은 화성(華城), 만석거(저수지)를 축조하고, 둔전(屯田)을 경영하였습니다.
그리고 둔전에서 농사를 잘 짓도록 농민들에게 종자와 소를 나누어 주었습니다.
수확기가 되면 수확의 절반을 거둬들이고, 소는 잘 키워 3년에 한 마리씩 갚도록 했습니다.
이에 점차 늘어난 소를 팔기 위한 장소가 필요하였고 자연스럽게 우시장이 형성되었습니다.
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