백숙
Proofreaderkim (토론 | 기여)님의 2025년 7월 22일 (화) 21:41 판
기본 정보
| 이름 | 백숙 |
|---|---|
| 한자명 | 白熟 |
| 종류 | 음식 |
정의 및 개요
- 백숙은 한자로 흰 백(白)에 익힐 숙(熟)으로, 고기나 생선을 특별한 양념 없이 찹쌀과 마늘 등을 푹 삶아 끓여낸 음식을 말한다.
- 그러나 우리나라에서 백숙이라고 하면 흔히 닭백숙을 의미한다.
재료 및 조리법
- 백숙과 삼계탕은 다양한 닭요리 중 복날 가장 많이 찾는 음식이다.
- 들어가는 재료와 요리하는 방법으로 보면 백숙과 삼계탕은 큰 차이가 없다. 굳이 차이를 따지자면 백숙은 2kg 정도의 큰 닭을 사용하고, 삼계탕은 800g 정도의 영계 또는 중닭을 사용한다는 것이다.
- 백숙은 무엇과 궁합을 맞추느냐에 따라 한방백숙, 누룽지백숙, 능이버섯백숙 등으로 나뉜다.
음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치
- 광주광역시에는 증심사, 원효사, 지산유원지 주변에 닭요리 전문점이 많다. 어쩌면 닭요리 전문점이라기보단 보리밥 음식점이라고 해야 맞을 것이다. 보리밥을 주메뉴로 하고, 다양한 닭요리를 판매한다.
- 무등산 보리밥거리와 같이 ‘음식거리’로 조성되어 있어서 휴식과 맛난 음식을 동시에 즐기려는 시민들이 많이 찾고 있다. 이러한 '음식거리'는 오래전부터 조성되어 광주시민들에겐 추억의 장소이기도 하다.
- 결혼식 피로연, 각종 회식, 동문회 등 다양한 모임이 이곳에서 열렸으며, 그때마다 빠지지 않는 것이 닭 코스요리였다. 그중 가장 마지막에 나오는 음식이 백숙이다.
- 소문난 닭백숙 맛집으로는 오랜 역사를 자랑하는 금곡동의 그때그산장, 옻닭백숙으로 유명한 월산동의 월산공원, 황칠백숙으로 유명한 증심사 입구의 나비야청산가자, 풍암동의 능이버섯백숙, 용봉동의 고산촌닭, 쌍촌동의 어쩌다토종닭 등이 있다.
관련 항목
의미관계망
참고자료
| Type | Resource | Title/Index | URL |
|---|---|---|---|
| 웹리소스 | 위키백과 | 백숙 | https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B1%EC%88%99 |
| 웹리소스 | 네이버 지식백과 | 닭백숙 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=3384852 |
| 웹리소스 | 무등일보 | 어쩌다토종닭 | https://mnews.sarangbang.com/detail/culture/2468593 |
| 웹리소스 | 광주일보, 정병호 | 원효사 이전 | http://www.kwangju.co.kr/article.php?aid=1656410400740426023 |
| 이미지 | 광주광역시 시청각자료실 | 무등산장 닭집 거리 | http://gjarchive.kr/photo-archives/view/theme/env071/2007-env071-0043.jpg |
| 이미지 | 광주인문스토리플랫폼사업단 | 미역백숙 | http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/백숙-미역백숙1.JPG |
| 이미지 | 광주인문스토리플랫폼사업단 | 백숙 | http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/백숙-미역백숙2.JPG |
| 간행물 | 단행본 | 한식재단, 『맛있고 재미있는 한식 이야기』, 한국외식정보, 2013. | https://www.google.com/search?q=9788987931319 |
| 간행물 | 단행본 | 정은정, 『대한민국 치킨展 : 백숙에서 치킨으로, 한국을 지배한 닭 이야기』, 따비, 2021. | https://www.google.com/search?q=9788998439996 |
| 간행물 | 논문 | 이효영, 「특집: 팔도 닭요리 유랑을 떠나보세! -담백함과 고소함의 절묘한 조화! 누릉지닭백숙」, 『월간 닭고기』, 한국육계협회, 2011. | http://www.riss.kr/link?id=A101673048 |
Contextual Relations
| Source | Target | Relation | Attribute | Remark(Note) |
|---|---|---|---|---|
| 백숙 | 삼계탕 | 비슷한 음식 | ||
| 삼계탕 | 복날 | 많이 먹는 날 | ||
| 백숙 | 한방백숙 | 백숙의 종류 | ||
| 백숙 | 누룽지백숙 | 백숙의 종류 | ||
| 백숙 | 능이버섯백숙 | 백숙의 종류 | ||
| 백숙 | 증심사_지구 | 백숙을 파는 식당이 많은 곳 | ||
| 증심사_지구 | 증심사 | 인근 위치 | ||
| 백숙 | 원효사_지구 | 백숙을 파는 식당이 많은 곳 | ||
| 원효사_지구 | 원효사 | 인근 위치 | ||
| 백숙 | 지산유원지_지구 | 백숙을 파는 식당이 많은 곳 | ||
| 지산유원지_지구 | 지산유원지 | 인근 위치 | ||
| 백숙 | 그때그산장 | 백숙 맛집 | ||
| 백숙 | 나비야청산가자 | 백숙 맛집 | ||
| 백숙 | 월산공원 | 백숙 맛집 | ||
| 백숙 | 고산촌닭 | 백숙 맛집 | ||
| 백숙 | 어쩌다토종닭 | 백숙 맛집 |
