실가리국

Definition

무청이나 배춧잎 말린 것을 [시래기]라 한다. 시래기는 지역에 따라 씨래기, 시라구, 시락지, 씨레이 등으로 불리는데 [실가리]는 전라도지방에서 흔히 쓰는 [방언]이다. 웰빙음식이 각광을 받으면서 시래기의 인기도 높아졌는데, 시래기는 카로틴과 엽록소, 비타민B, C가 많이 함유돼있고, 식이섬유와 칼슙, 철분도 풍부하다. 특히 무청시래기는 식이섬유가 배추나 무보다 더 많이 함유돼 있어 포만감을 느끼게 해줘 다이어트에 좋고, 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화 억제 효과도 있으며, 간암 억제 효능도 있는 식품으로 알려졌다.
시래기를 활용한 요리로는 나물이나 죽, 찌개 등 다양하게 있는데, 된장에 부족한 비타민을 보충해주기 때문에 된장과 궁합이 잘 맞는 식재료이다.
[실가리국]은 개인 기호에 따라 멸치, 건새우, 소고기, 다슬기 등으로 다양하게 육수를 내지만 주로 된장으로 간을 한다.

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실가리국	Food				실가리국			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/실가리국

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시래기	시락지
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실가리	무청
실가리	배춧잎
시래기	시래기차돌쌈
시래기차돌쌈	따봉시래기	광주대표맛집
시래기	시래기코다리찜
시래기코다리찜	해실달실	광주대표맛집

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참고	농민신문	[시래기]배추 잎 말린 건…우거지일까? 시래기일까?		https://www.nongmin.com/nature/NAT/ETC/18516/view?site_preference=normal

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