김치

Definition

• 광주, 전주를 비롯한 전라도는 음식으로 유명하다. 그중 전라도 김치는 전국에서 인정하는 음식 중 하나이다.
• 김치는 각종 채소에 부재료를 첨가한 뒤 소금 절임을 하여 발효시킨 유기산 발효 식품이다. 채소를 양념과 함께 버무려 김치를 담가 숙성시키면 원료의 맛과는 다른 특유의 맛과 향이 난다.
• 김치를 담그는 방법은 지역마다 다르고, 들어가는 재료도 각양각색이다. 광주김치는 전남의 청정지역에서 생산된 배추, 무, 마늘 등 채소와 천일염, 멸치젓 등 다양한 재료를 사용하여 김치의 재료가 신선하고 풍부하다. 예로부터 음식문화가 발달한 전라도 광주 사람들의 맛깔스런 손맛과 넉넉한 인심, 한결같은 정성으로 갖은양념을 듬뿍 넣어 버무린 광주김치는 매콤하면서 김치 고유의 감칠맛과 깊은 향이 배어 있다.
• 광주라고 해서 모든 김치가 똑같지는 않다. 집마다 내려오는 각각의 비법이 있어, 어느 집에서 누가 담그냐에 따라 또 맛이 다르다. 그럼에도 광주김치는 누가 만들던 다양한 식재료를 풍부하게 넣어 감칠맛을 내고, 젓갈을 활용해 간을 강하고 진하게 한다는 공통점이 있다.
• 광주김치는 종류 또한 다양하다. 배추김치와 깍두기는 물론이고 열무김치, 오이소박이, 물김치, 고들빼기김치, 갓김치, 동치미, 깻잎김치, 우엉김치, 솔김치, 파김치 등 계절에 따라 나는 식재료로 수십 가지의 김치를 담고 있다.
• 광주광역시는 광주김치를 세계에 알리고 김치문화를 보존하기 위해 1994년부터 광주세계김치축제를 해마다 개최하고 있다. 또한, 광주김치의 맛과 우수성을 국내외에 홍보하기 위해 광주김치타운을 설립해 운영하고 있다.

Semantic Data

Node Description

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광주김치	Food			광주김치	광주김치	光州김치		http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/광주김치

※ 참고: Ontology:EKC_광주:Class

Contextual Relations

source	target	relation	attribute
광주김치	천일염		소금
광주김치	젓갈		주재료
젓갈	멸치젓		대표
광주김치	광주세계김치축제		축제
광주김치	광주김치타운		홍보

※ 참고: Ontology:EKC_광주:Relation

Spatial Data

id	latitude	longitude	altitude	address
광주김치	35.109095	126.8666047	286.72	대한민국 광주광역시 남구 김치로 60 김치종합센터

※ 참고: 지리 좌표 검색

Web Resource

type	resource	title	desctription/caption	URL
해설	광주세계김치축제	광주김치 소개		광주김치
해설	광주광역시 김치타운	광주김치 소개		광주김치
참고	지역N문화	우리 김장문화를 널리 알리는 '광주세계김치축제'		광주세계김치축제

• type: 해설, 참고, 원문, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type	bibliographic index	online resource	url
단행본	김지현, 임재숙, 박기순, 박현숙, 『남도김치:전라도 토박이들이 담그는 전통비법 150선』, 백산출판사, 2015.		전라도김치
단행본	광주김치대축제도록 편찬위원회, 『光州김치大祝祭圖錄 : 오천년 문화유산 光州김치』, 광주광역시, 2004.		http://www.riss.kr/link?id=M10825412
논문	박남순, 「광주 김치축제를 통해 본 전통의 상품화」, 『학위논문(석사)-목포대학교 대학원』, 목포대학교 대학원, 2000.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=T10645180

• type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
• online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....

※ 참고: RISS 논문 검색

Semantic Network Graph

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