시래기

Definition

• 시래기는 푸른 무청을 말린 것을 말한다. 새끼 따위로 엮어 보관하다가 필요에 따라 다양한 요리에 활용한다. 시래기에는 비타민과 미네랄 식이섬유, 철분, 칼슘이 함유돼 있어 다이어트, 빈혈에 좋고, 동맥경화 억제 효과가 있다.
• 시래기는 푹 삶아 찬물에 우렸다가 시래기나물, 시래기죽, 시래깃국 등 재료 고유의 맛을 살린 음식을 만들기도 하고, 각종 볶음, 찜, 탕, 조림, 전골 등에 부재료로 활용하기도 한다. 감자탕, 짱뚱어탕, 코다리찜, 고등어조림, 소고기국밥 등이 대표적이다.