"아구찜"의 두 판 사이의 차이

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*[[아구찜|아구찜]]은 [[아귀]]를 이용한, 경상남도 마산에서 유래된 찜 요리이다. 원래는 아귀찜이나, 일반적으로 아구찜으로 불린다.<ref>아귀찜, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1802312&cid=49359&categoryId=49359, 네이버 지식백과.</ref>
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*[[탱고아구찜]]은 광주광역시에 있는 유명한 [[아구찜]] 맛집이다. 메뉴는 아구찜 하나로 순한맛과 매운맛을 선택할 수 있고, 살과 내장의 양과 들어가는 다른 재료도 선택해서 주문할 수 있다. 아귀찜이 나오기 전에 삶은 계란, 샐러드, 어묵탕, 삼계탕, 동치미 등을 제공하는 게 특징이다. 콩나물을 조금 넣고 통통한 아구 살에 통가래떡이 들어있어 별미를 즐길 수 있다.
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*경남 마산 지역이 아구찜 원조이지만 현재는 전국적으로 사랑받는 요리로 어디에서나 소문난 아구찜 식당을 쉽게 찾을 수 있다. 인천 지역에서는 [[물텀벙]]으로 부르기도 한다.
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*광주 [[아구찜]]은 어느 지역보다 매콤하게 조리하고, 마산 아구찜과는 다르게 국물이 없게 요리한다. 다양한 밑반찬에 푸짐한 양은 기본.
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*지역별로 요리법에 큰 차이는 없지만, 마산 지역에서는 일반적으로 마른 [[아귀]]를 사용하고, 다른 지역에서는 생아귀를 사용한다. 최근엔 생아귀에 익숙한 미식가들의 구호에 따라 마산 지역에서도 마른 아귀와 생아귀를 반반씩 사용하는 경우가 많다.
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*[[아구찜]]은 [[아귀]]를 이용한, 경상남도 마산에서 유래된 찜 요리이다. 원래는 아귀찜이나, 일반적으로 [[아구찜]]으로 불린다.<ref>아귀찜, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1802312&cid=49359&categoryId=49359, 네이버 지식백과.</ref>
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*아구찜이 사랑받는 이유는 탱탱한 생선살도 좋지만 아삭거리는 [[콩나물]]도 한몫한다. [[미더덕]], 미나리, 깻잎 등을 넣어 시원하고 개운한 맛을 내고, 거기에 지역에 따라, 식당에 따라 전복, 오징어, 낙지, 조개, 새우, 꽃게 등을 곁들여 녹말가루로 걸쭉하게 하면 미식가들의 입맛 사로잡기 끝.  
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*경남 마산 지역이 아구찜 원조이지만 현재는 전국적으로 사랑받는 요리로 어디에서나 소문난 아구찜 맛집을 쉽게 찾을 수 있다. 인천 지역에서는 [[물텀벙]]으로 부르기도 한다.
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*전라도 지역에서는 어느 지역보다 매콤하게 조리하고, 마산 아구찜과는 다르게 국물이 없게 요리한다. 다양한 밑반찬에 푸짐한 양은 기본.
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*지역별로 요리법에 큰 차이는 없지만, 마산 지역에서는 일반적으로 마른 [[아귀]]를 사용하고, 다른 지역에서는 생아귀를 사용한다. 최근엔 생아귀에 익숙한 미식가들의 기호에 따라 마산 지역에서도 마른 아귀와 생아귀를 반반씩 사용하는 경우가 많다.
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*광주광역시에도 유명한 아구찜 식당이 많은데, 구별로 [[탱고아구찜]], [[코끼리아구찜]], 1004아구찜, 쌍벌떼아구찜 등 지역민들에게 사랑받고 있다.
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*아구찜이 사랑받는 이유는 탱탱한 생선살도 좋지만 아삭거리는 콩나물도 한몫 한다. 미더덕, 미나리, 깻잎 등을 넣어 시원하고 개운한 맛을 내고, 거기에 지역에 따라, 식당에 따라 전복, 오징어, 낙지, 조개, 새우, 꽃게 등을 곁들여 녹말가루로 걸쭉하게 하면 미식가들의 입맛 사로잡기 끝.  
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*광주광역시에는 [[탱고아구찜]] 말고도 [[코끼리아구찜]], 1004아구찜, 쌍벌떼아구찜 등 지역민에게 사랑 받는 [[아구찜]] 맛집이 많다.
  
 
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| [[광주 송정역]] || [[용아(박용철) 생가]] ||   ||  명소
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| 참고 || 문화관광공사 ||1913송정역시장 || ||  [https://korean.visitkorea.or.kr/detail/ms_detail.do?cotid=7491a69e-6fd6-45cb-87ad-8304d7aa232f&big_category=A04&mid_category=A0401&big_area=5  1913송정역시장]
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| 참고 || 오매광주 || 1913 송정역시장 || || [https://tour.gwangju.go.kr/home/tour/info/shopping/002.cs?act=view&infoId=83&category=002&searchCondition=&searchKeyword=&pageIndex=1  1913송정역시장]
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| 사진 || [http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/대문 광주인문스토리플랫폼사업단] || 아구찜 || 탱고아구찜 || http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/아구찜-탱고아구찜.JPG
 
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| 참고 || 이데일리 || 전통부터 현대까지 아우르는 광주 ‘송정삼색시장’을 가다, 박철근 기자) || || [https://www.edaily.co.kr/news/read?newsId=01252966612715832&mediaCodeNo=257&OutLnkChk=Y 송정삼색시장]
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| 사진 || [http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/대문 광주인문스토리플랫폼사업단] || 아구찜 || 탱고아구찜 상차림 || http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/아구찜-탱고아구찜_상차림.JPG
 
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* type: 해설, 참고, 원문, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
 
  
 
==Bibliography==
 
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| 단행본 || 김수진,정은주, 『한 권에 끝내는 대한민국 주말여행의 모든 곳』, 길벗, 2020. ||  ||  [https://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=245789876 주말여행]
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| 단행본 || 허영만, 『食客 17 , 원조 마산 아귀찜』, 김영사, 2007. ||  ||  https://www.google.com/search?q=9788934926115
 
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| e북 || 이우태, 『전통시장 활성화 방법 33』, e퍼플. ||  ||  [https://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ISBN=E242537299&start=pnaver_02 전통시장 활성화]
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| 단행본 || 국립문화재연구소, 『한국민속종합조사보고서15 (향토음식편)』, 국립문화재연구소, 2012. ||  ||  https://www.google.com/search?q=9788928503254
 
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| 논문 || 최재우, 「문화관광 상품화를 위한 도시재생 사례 연구 - 1913송정역시장을 중심으로」, 『Tourism Research』, 한국관광산업학회, 2018. ||  RISS ||  http://www.riss.kr/link?id=A105616304
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| 논문 || 이규진, 「‘아귀찜’의 등장과 확산」, 『韓國食生活文化學會誌』, 한국식생활문화학회, 2019. ||  RISS ||  http://www.riss.kr/link?id=A106066202
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| 논문 || 문휘운, 「디자인 마케팅을 적용 재래시장 재활성화에 성공한 1913 송정역시장」, 『Urban planners』, (사)한국도시계획가협회, 2016. ||  RISS ||  http://www.riss.kr/link?id=A106963262
 
 
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* type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
 
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* online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....
 
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※ 참고: [http://www.riss.kr/index.do RISS 논문 검색]
 
  
 
==Notes==
 
==Notes==
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[[분류:Food]] [[분류:박종평]][[분류:미]]

2023년 1월 6일 (금) 01:12 기준 최신판

Definition

  • 탱고아구찜은 광주광역시에 있는 유명한 아구찜 맛집이다. 메뉴는 아구찜 하나로 순한맛과 매운맛을 선택할 수 있고, 살과 내장의 양과 들어가는 다른 재료도 선택해서 주문할 수 있다. 아귀찜이 나오기 전에 삶은 계란, 샐러드, 어묵탕, 삼계탕, 동치미 등을 제공하는 게 특징이다. 콩나물을 조금 넣고 통통한 아구 살에 통가래떡이 들어있어 별미를 즐길 수 있다.
  • 광주 아구찜은 어느 지역보다 매콤하게 조리하고, 마산 아구찜과는 다르게 국물이 없게 요리한다. 다양한 밑반찬에 푸짐한 양은 기본.
  • 아구찜은 아귀를 이용한, 경상남도 마산에서 유래된 찜 요리이다. 원래는 아귀찜이나, 일반적으로 아구찜으로 불린다.[1]
  • 경남 마산 지역이 아구찜 원조이지만 현재는 전국적으로 사랑받는 요리로 어디에서나 소문난 아구찜 맛집을 쉽게 찾을 수 있다. 인천 지역에서는 물텀벙으로 부르기도 한다.
  • 지역별로 요리법에 큰 차이는 없지만, 마산 지역에서는 일반적으로 마른 아귀를 사용하고, 다른 지역에서는 생아귀를 사용한다. 최근엔 생아귀에 익숙한 미식가들의 기호에 따라 마산 지역에서도 마른 아귀와 생아귀를 반반씩 사용하는 경우가 많다.
  • 아구찜이 사랑받는 이유는 탱탱한 생선살도 좋지만 아삭거리는 콩나물도 한몫 한다. 미더덕, 미나리, 깻잎 등을 넣어 시원하고 개운한 맛을 내고, 거기에 지역에 따라, 식당에 따라 전복, 오징어, 낙지, 조개, 새우, 꽃게 등을 곁들여 녹말가루로 걸쭉하게 하면 미식가들의 입맛 사로잡기 끝.
  • 광주광역시에는 탱고아구찜 말고도 코끼리아구찜, 1004아구찜, 쌍벌떼아구찜 등 지역민에게 사랑 받는 아구찜 맛집이 많다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
아구찜 Food 아구찜 아구찜 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/아구찜 http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/아구찜-탱고아구찜.JPG

Contextual Relations

source target relation attribute
아구 아귀 아구의 표준어
아귀 물텀벙 아귀의 사투리
아구찜 탱고아구찜 광주 맛집
아구찜 코끼리아구찜 광주 맛집
아구찜 1004아구찜 광주 맛집

Contextual Relations (Semantic Network Graph)

source target relation
광주_음식 아구찜 includes
아구찜_음식점 아구찜 serves
광주_음식점_및_식품제조업체 아구찜_음식점 includes
아구찜_음식점 1004아구찜 includes
아구찜_음식점 코끼리아구찜 includes
아구찜_음식점 탱고아구찜 includes

Web Resource

type resource title desctription/caption URL
해설 한국향토문화전자대전 아귀찜 http://www.grandculture.net/ko/Contents?dataType=99&contents_id=GC00302363
해설 두산백과 두피디아 아귀찜 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000713022
해설 네이버 지식백과 아구찜 https://terms.naver.com/entry.naver?cid=49359&docId=1802312&categoryId=49359
사진 광주인문스토리플랫폼사업단 아구찜 탱고아구찜 http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/아구찜-탱고아구찜.JPG
사진 광주인문스토리플랫폼사업단 아구찜 탱고아구찜 상차림 http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/아구찜-탱고아구찜_상차림.JPG

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 허영만, 『食客 17 , 원조 마산 아귀찜』, 김영사, 2007. https://www.google.com/search?q=9788934926115
단행본 국립문화재연구소, 『한국민속종합조사보고서15 (향토음식편)』, 국립문화재연구소, 2012. https://www.google.com/search?q=9788928503254
논문 이규진, 「‘아귀찜’의 등장과 확산」, 『韓國食生活文化學會誌』, 한국식생활문화학회, 2019. RISS http://www.riss.kr/link?id=A106066202

Notes

  1. ↑ 아귀찜, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1802312&cid=49359&categoryId=49359, 네이버 지식백과.

Semantic Network Graph


원본 주소 "http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php?title=아구찜&oldid=20594"