"백숙"의 두 판 사이의 차이

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*[[백숙]]은 한자로 흰 백(白)에 익힐 숙(熟)으로 고기나 생선을 특별한 양념 없이 찹쌀과 마늘 등을 푹 삶아 끓여낸 음식을 말한다. 그러나 우리나라에서 [[백숙]]이라고 하면 흔히 닭백숙을 의미한다.
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* [[백숙]]은 한자로 흰 백(白)에 익힐 숙(熟)으로, 고기나 생선을 특별한 양념 없이 찹쌀과 마늘 등을 푹 삶아 끓여낸 음식을 말한다.
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*소문난 닭백숙 맛집으로는 오랜 역사를 자랑하는 금곡동의 [[그때그산장]], 옻닭백숙으로 유명한 월산동의 [[월산공원]], 황칠백숙으로 유명한 증심사 입구의 [[나비야청산가자]], 풍암동의 ‘능이버섯백숙’, 용봉동의 [[고산촌닭]], 쌍촌동의 [[어쩌다토종닭]] 등이 있다.
 
  
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* 들어가는 재료와 요리하는 방법으로 보면 [[백숙]]과 [[삼계탕]]은 큰 차이가 없다. 굳이 차이를 따지자면 [[백숙]]은 2kg 정도의 큰 닭을 사용하고, [[삼계탕]]은 800g 정도의 영계 또는 중닭을 사용한다는 것이다.
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* 결혼식 피로연, 각종 회식, 동문회 등 다양한 모임이 이곳에서 열렸으며, 그때마다 빠지지 않는 것이 닭 코스요리였다. 그중 가장 마지막에 나오는 음식이 [[백숙]]이다.
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| 단행본 || 한식재단, 『맛있고 재미있는 한식 이야기』, 한국외식정보, 2013. ||  ||  https://www.google.com/search?q=9788987931319
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[[분류:Food]] [[분류:박종평]] [[분류:미]]
 

2025년 7월 22일 (화) 21:41 기준 최신판

백숙

기본 정보

이름 백숙
한자명 白熟
종류 음식





정의 및 개요

  • 백숙은 한자로 흰 백(白)에 익힐 숙(熟)으로, 고기나 생선을 특별한 양념 없이 찹쌀과 마늘 등을 푹 삶아 끓여낸 음식을 말한다.
  • 그러나 우리나라에서 백숙이라고 하면 흔히 닭백숙을 의미한다.


재료 및 조리법

  • 백숙과 삼계탕은 다양한 닭요리 중 복날 가장 많이 찾는 음식이다.
  • 들어가는 재료와 요리하는 방법으로 보면 백숙과 삼계탕은 큰 차이가 없다. 굳이 차이를 따지자면 백숙은 2kg 정도의 큰 닭을 사용하고, 삼계탕은 800g 정도의 영계 또는 중닭을 사용한다는 것이다.
  • 백숙은 무엇과 궁합을 맞추느냐에 따라 한방백숙, 누룽지백숙, 능이버섯백숙 등으로 나뉜다.


음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치

  • 광주광역시에는 증심사, 원효사, 지산유원지 주변에 닭요리 전문점이 많다. 어쩌면 닭요리 전문점이라기보단 보리밥 음식점이라고 해야 맞을 것이다. 보리밥을 주메뉴로 하고, 다양한 닭요리를 판매한다.
  • 무등산 보리밥거리와 같이 ‘음식거리’로 조성되어 있어서 휴식과 맛난 음식을 동시에 즐기려는 시민들이 많이 찾고 있다. 이러한 '음식거리'는 오래전부터 조성되어 광주시민들에겐 추억의 장소이기도 하다.
  • 결혼식 피로연, 각종 회식, 동문회 등 다양한 모임이 이곳에서 열렸으며, 그때마다 빠지지 않는 것이 닭 코스요리였다. 그중 가장 마지막에 나오는 음식이 백숙이다.
  • 소문난 닭백숙 맛집으로는 오랜 역사를 자랑하는 금곡동의 그때그산장, 옻닭백숙으로 유명한 월산동의 월산공원, 황칠백숙으로 유명한 증심사 입구의 나비야청산가자, 풍암동의 능이버섯백숙, 용봉동의 고산촌닭, 쌍촌동의 어쩌다토종닭 등이 있다.

관련 항목

# 삼계탕
# 복날
# 누룽지백숙
# 증심사
# 원효사
# 지산유원지
# 보리밥 음식점
# 무등산 보리밥거리
# 나비야청산가자
# 어쩌다토종닭




의미관계망



참고자료

Type Resource Title/Index URL
웹리소스 위키백과 백숙 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%B1%EC%88%99
웹리소스 네이버 지식백과 닭백숙 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=3384852
웹리소스 무등일보 어쩌다토종닭 https://mnews.sarangbang.com/detail/culture/2468593
웹리소스 광주일보, 정병호 원효사 이전 http://www.kwangju.co.kr/article.php?aid=1656410400740426023
이미지 광주광역시 시청각자료실 무등산장 닭집 거리 http://gjarchive.kr/photo-archives/view/theme/env071/2007-env071-0043.jpg
이미지 광주인문스토리플랫폼사업단 미역백숙 http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/백숙-미역백숙1.JPG
이미지 광주인문스토리플랫폼사업단 백숙 http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/백숙-미역백숙2.JPG
간행물 단행본 한식재단, 『맛있고 재미있는 한식 이야기』, 한국외식정보, 2013. https://www.google.com/search?q=9788987931319
간행물 단행본 정은정, 『대한민국 치킨展 : 백숙에서 치킨으로, 한국을 지배한 닭 이야기』, 따비, 2021. https://www.google.com/search?q=9788998439996
간행물 논문 이효영, 「특집: 팔도 닭요리 유랑을 떠나보세! -담백함과 고소함의 절묘한 조화! 누릉지닭백숙」, 『월간 닭고기』, 한국육계협회, 2011. http://www.riss.kr/link?id=A101673048

Contextual Relations

Source Target Relation Attribute Remark(Note)
백숙 삼계탕 비슷한 음식
삼계탕 복날 많이 먹는 날
백숙 한방백숙 백숙의 종류
백숙 누룽지백숙 백숙의 종류
백숙 능이버섯백숙 백숙의 종류
백숙 증심사_지구 백숙을 파는 식당이 많은 곳
증심사_지구 증심사 인근 위치
백숙 원효사_지구 백숙을 파는 식당이 많은 곳
원효사_지구 원효사 인근 위치
백숙 지산유원지_지구 백숙을 파는 식당이 많은 곳
지산유원지_지구 지산유원지 인근 위치
백숙 그때그산장 백숙 맛집
백숙 나비야청산가자 백숙 맛집
백숙 월산공원 백숙 맛집
백숙 고산촌닭 백숙 맛집
백숙 어쩌다토종닭 백숙 맛집
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