"상추튀김"의 두 판 사이의 차이

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[[상추튀김]]은 광주에서만 먹을 수 있는 광주의 대표적인 분식이다.<br/>
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== 정의 및 개요 ==
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[[상추튀김]]이라는 이름때문에 상추를 튀긴 음식이라는 오해를 받기도 하지만 튀김을 상추에 싸서 양념장을 넣어 먹는 음식인데, 주로 오징어를 튀겨서 양파와 청량고추를 넣은 간장 양념장과 곁들여 상추에 싸서 먹는다. <br/>
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* [[상추튀김]]은 광주에서만 먹을 수 있는 광주의 대표적인 분식이다.
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1975년 동구 충장로 2가 옛 광주 우체국 뒤편에서 튀김을 판매하던 김찬심씨가 개발한 것으로 상추튀김을 맛있게 하는 비법은  첫째, 오징어와 부침가루의 비율로,  적당히 전분맛을 느끼며 부담스럽지 않게 튀겨내는 것이다. 두번 째는 작고 싱싱한 상추를 사용하여 아삭거리는 식감을 살리는 것이며, 세번 째는 고추와 양파의 적당한 절임 상태를 유지한 양념장이다.<br/>
 
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이 세가지의 조화를 잘 이룬 곳이 상추튀김 맛집인데, 충장로 <[[진스통]]>,  양림동 <[[현완단겸]]>,  북구 <[[무등분식]]>,  동구 <[[광주상추튀김]]>,  <[[산수분식]]>,  광산구<[[바른튀김]]> 등이 있다.
 
  
  
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* [[상추튀김]]이라는 이름 때문에 상추를 튀긴 음식이라는 오해를 받기도 하지만 튀김을 상추에 싸서 양념장을 넣어 먹는 음식으로, 주로 오징어 튀김을 양파와 청양고추를 넣은 간장 양념장과 곁들여 상추에 싸서 먹는다.
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* 1975년 [[광주광역시 동구]] [[충장로 2가]] [[광주충장로우체국]] 뒷편에서 튀김을 판매하던 [[김찬심]] 씨가 개발했다.
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* [[상추튀김]]을 맛있게 하는 비법은 먼저 오징어와 부침가루의 비율로, 전분 맛이 적당히 느껴지도록 부담스럽지 않게 튀겨내는 것이다.
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* 두 번째는 작고 싱싱한 상추를 사용하여 아삭거리는 식감을 살리는 것이며, 세 번째는 고추와 양파의 적당한 절임 상태를 유지한 양념장이다.
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* 이 세 가지의 조화를 잘 이룬 [[상추튀김]] 맛집으로 충장로의 [[진스통]],  양림동의 [[현완단겸]],  [[광주광역시 북구|북구]]의 [[무등분식]],  [[광주광역시 동구|동구]]의 [[산수분식]],  [[광주광역시 광산구|광산구]]의 [[바른튀김]] 등이 있다.
  
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[[분류:Food]] [[분류:김순정]]
 

2025년 7월 23일 (수) 23:08 기준 최신판

상추튀김

기본 정보

이름 상추튀김
종류 음식





정의 및 개요

  • 상추튀김은 광주에서만 먹을 수 있는 광주의 대표적인 분식이다.


재료 및 조리법

  • 상추튀김이라는 이름 때문에 상추를 튀긴 음식이라는 오해를 받기도 하지만 튀김을 상추에 싸서 양념장을 넣어 먹는 음식으로, 주로 오징어 튀김을 양파와 청양고추를 넣은 간장 양념장과 곁들여 상추에 싸서 먹는다.
  • 1975년 광주광역시 동구 충장로 2가 광주충장로우체국 뒷편에서 튀김을 판매하던 김찬심 씨가 개발했다.
  • 상추튀김을 맛있게 하는 비법은 먼저 오징어와 부침가루의 비율로, 전분 맛이 적당히 느껴지도록 부담스럽지 않게 튀겨내는 것이다.
  • 두 번째는 작고 싱싱한 상추를 사용하여 아삭거리는 식감을 살리는 것이며, 세 번째는 고추와 양파의 적당한 절임 상태를 유지한 양념장이다.
  • 이 세 가지의 조화를 잘 이룬 상추튀김 맛집으로 충장로의 진스통, 양림동의 현완단겸, 북구의 무등분식, 동구의 산수분식, 광산구의 바른튀김 등이 있다.

관련 항목

# 광주광역시 동구
# 광주충장로우체국
# 진스통
# 현완단겸
# 무등분식
# 산수분식
# 바른튀김




의미관계망



이미지

틀:이미지스와이퍼

동영상

틀:동영상스와이퍼

참고자료

Type Resource Title/Index URL
웹리소스 위키백과 상추튀김 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%83%81%EC%B6%94%ED%8A%80%EA%B9%80
웹리소스 지역N문화 상추를 튀기는 게 아니에요, 광주 상추튀김 https://local.nculture.org/4agfr
웹리소스 이데일리 광주에선 튀김을 상추에 싸서 먹는다(2021-12-03, 강경록 기자) https://www.edaily.co.kr/news/read?newsId=01111926629274912&mediaCodeNo
웹리소스 서울경제 백반기행, 광주의 특별한 간식'상추튀김'(2019-11-01, 김선경 기자) https://www.sedaily.com/NewsView/1VQMNP2MY7
웹리소스 신동아 통념 깬 맛, 네가 왜 거기서 나와(2022-05-04, 김민경 푸드칼럼니스트) https://shindonga.donga.com/3/all/13/3344950/1
이미지 스토리파크 흥미로운가 충장로 진스통 상추튀김 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/파일:상추튀김.jpeg
동영상 흥미로운가 흥미로 쇼츠(shorts) - 상추튀김 https://www.youtube.com/embed/Cd_ZUJt6Lng

Contextual Relations

Source Target Relation Attribute Remark(Note)
상추튀김 진스통 음식점
상추튀김 현완단겸 음식점
상추튀김 무등분식 음식점
상추튀김 산수분식 음식점
상추튀김 바른튀김 음식점
상추튀김 김찬심 상추튀김개발자
상추튀김 오징어튀김 상추튀김의 주메뉴
원본 주소 "http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php?title=상추튀김&oldid=46967"