얇은 두께로 썰어낸 삼겹살로 구이나 볶음 등으로 조리하여 먹는 식재료이다. 단단함이 없으면 얇게 썰어내기 힘들기 때문에 냉동 상태로 썰어내어 고기가 둥글게 말려있는 것이 특징이다. 보관 또한 냉동으로 하는 것이 일반적이다.