http://dh.aks.ac.kr/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%EA%B3%A0%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%84%9C%EC%99%80_%EC%9D%8C%EC%8B%9D고조리서와 음식 - 편집 역사2026-04-09T21:38:57Z이 문서의 편집 역사MediaWiki 1.27.1http://dh.aks.ac.kr/wiki/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%84%9C%EC%99%80_%EC%9D%8C%EC%8B%9D&diff=405&oldid=prevTutor: 판 1개를 가져왔습니다2017-06-15T03:21:20Z<p>판 1개를 가져왔습니다</p>
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<tr style='vertical-align: top;' lang='ko'>
<td colspan='1' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan='1' style="background-color: white; color:black; text-align: center;">2017년 6월 15일 (목) 03:21 판</td>
</tr><tr><td colspan='2' style='text-align: center;' lang='ko'><div class="mw-diff-empty">(차이 없음)</div>
</td></tr></table>Tutorhttp://dh.aks.ac.kr/wiki/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%A1%B0%EB%A6%AC%EC%84%9C%EC%99%80_%EC%9D%8C%EC%8B%9D&diff=404&oldid=prev2017년 6월 14일 (수) 11:23에 강혜원님의 편집2017-06-14T11:23:36Z<p></p>
<p><b>새 문서</b></p><div>==과제소개==<br />
<br />
고조리서와 음식<br />
<br />
===조리서===<br />
<br />
1930~1950년대 출판 된 두 편의 영문 한식 조리서와 두 편의 한글 조리서에 대해 위키문서로 작성하였다. [[Oriental Culinary Art]]는 1933년 미국에서 출판된 동양요리책으로 제1저자가 한국인인 것으로 추정되며 다수의 한국음식 조리법을 담고 있다. [[Korean Recipes]]는 1945년 미국에서 출판된 한식요리책으로 이화여전 가정과 교수로 재직한 해리엇 모리스 선생이 그 저자이다. [[조선요리법]]은 조자호 선생이 저술하여 1939년 출판한 책으로 2014년 동명의 책으로 복간되었다. [[이조궁정요리통고]]는 한희순 상궁과 황혜성, 이혜경 교수가 함께 집필하여 1957년 출간한 궁중음식 조리서이다.<br />
<br />
<br />
===음식===<br />
<br />
위의 조리서 들에 언급 된 음식 중 특징이 있는 6가지의 음식을 선정하여 위키문서로 작성하였다. [[배추김치]] [[신선로]]는 한국음식으로서 대표성을 띄며 위에 언급한 두 권의 영문 조리서에도 등장하기 때문에 선정하였다. [[신선로]]는 신선로라는 화로에 갖가지 재료를 넣고 육수를 부은 뒤 끓여가면서 먹는 음식으로 서울의 향토음식으로 분류되기도 한다. [[노각탕]] [[게감정]]은 그동안 다른 조리서에서 많이 언급되지 않았기 때문에 선정하였다. [[노각탕]] 은 노각, 즉 늙은오이로 끓인 국을 뜻한다. [[게감정]]은 게딱지속에 소를 채운 뒤 고추장을 풀어 끓인 찌개 종류이다. [[떡국]] 은 대표적인 세시, 명절음식이기 때문에 위키기사로 작성해보았으며 [[두텁떡]]은 궁중의 병과 중에서도 으뜸으로 치는 떡 이기 때문에 선정해 보았다. [[두텁떡]]은 찹쌀로 만든 떡으로 소로는 팥, 유자, 밤 등을 함께 이긴 것이 들어가며 고물로는 볶은 거피팥고물을 사용한다.<br />
<br />
<br />
==노드==<br />
#[[Oriental Culinary Art]]<br />
#[[Korean Recipes]]<br />
#[[조선요리법]]<br />
#[[이조궁정요리통고]]<br />
#[[배추김치]]<br />
#[[노각탕]]<br />
#[[신선로]]<br />
#[[게감정]]<br />
#[[떡국]]<br />
#[[두텁떡]]<br />
#[[한희순]]<br />
#[[황혜성]]<br />
#[[조자호]]<br />
<br />
==그래프==<br />
<br />
<html><br />
<iframe width="100%" height="800px" src="http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2016/202/서모란/서모란.htm" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br />
</html><br />
<br />
[[분류:프로젝트관리]]</div>강혜원