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{{직역|대표표제=탕수색|한글표제=탕수색|한자표제=湯水色|대역어=|상위어=|하위어=|동의어=탕수수공(湯水水工), 탕수증색(湯水蒸色), 탕수탁반(湯水托飯)|관련어=|분야=정치/행정/관속|유형=직역|지역=대한민국|시대=조선|왕대=조선|집필자=김상보|제정시기=|폐지시기=1895년|소속관서=사옹원|관품=|실록사전URL=http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00013543|실록연계=[http://sillok.history.go.kr/id/kga_11304004_004 『세조실록』 13년 4월 4일], [http://sillok.history.go.kr/id/kza_13204002_001 『고종실록』 32년 4월 2일]}}

조선왕조 때 [[사옹원(司饔院)]]에 소속되어 물 끓이는 일을 맡아보던 천구(賤口) 신분의 노자(奴子).

=='''개설'''==

탕수색(湯水色)이란 물 끓이는 일만을 전적으로 담당했던 자비인[差備人]을 말한다. 탕수수공(湯水水工), 탕수증색(湯水蒸色), 탕수탁반(湯水托飯)이라고도 한다. 1485년(성종 16)에 완성된 『경국대전(經國大典)』에는 26구(口)로 규정하였다.

=='''담당직무'''==

어선(御膳)과 대궐 안의 [[빈객(賓客)]]에게 음식을 주는 역할을 하는 사옹원에 소속되어 있으면서 좌우 양번으로 [[번차(番次)]]하여 근무하는 궐내의 자비인 신분이다. 물 끓이는 일만을 전적으로 맡아 담당했던 노자이다. ‘밥물과 떡국물을 끓이는 자’라는 의미의 탕수탁반(湯水托飯), ‘떡물과 찜물을 끓이는 자’라는 의미의 탕수증색(湯水蒸色), ‘물 끓이는 자’라는 의미의 탕수수공(湯水水工)이라고도 하였다. [[팽부(烹夫)]] 등의 [[숙수(熟手)]]들로부터 관리, 감독을 받았다. 탕수색을 포함한 자비인들을 임시로 고용된 각색장이라는 의미의 가각색장(假各色掌)이라고도 불렀다. 이들은 사옹원에서 근무하는 자들이지만, 국가적 행사인 연향이 있을 때에는 [[내자시(內資寺)]]·예빈시(禮賓寺)·[[내섬시(內贍寺)]]·[[사축서(司畜署)]] 등에 차출되었다.

=='''변천'''==

사옹원은 1392년(태조 1)에 설치한 [[사옹방(司饔房)]]을 1467년(세조 13)에 개편한 이름이다([http://sillok.history.go.kr/id/kga_11304004_004 『세조실록』 13년 4월 4일]). 1895년(고종 32) 궁내부 소속으로 둔 전선사(典膳司)로 고칠 때까지 유지되었는데 전선사 이후 수라간에 두었던 숙수들의 제도가 유명무실하게 됨에 따라 사옹원에 두었던 자비인 제도도 없어졌다([http://sillok.history.go.kr/id/kza_13204002_001 『고종실록』 32년 4월 2일]).

=='''참고문헌'''==
*『경국대전(經國大典)』
*『설문해자(說文解字)』
*『진연의궤(進宴儀軌)』
*김상보, 『조선시대의 음식문화』, 가람기획, 2006.
*한우근 외 역; 한국정신문화연구원 인문연구실 편, 『(역주)경국대전: 주석편』, 한국정신문화연구원, 1987.

=='''관계망'''==
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탕수색(湯水色) - 편집 역사

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