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2017-12-09T16:17:49Z

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{{식재료|대표표제=율황|한글표제=율황|한자표제=栗黃|대역어=밤|상위어=|하위어=|동의어=생율(生栗)|관련어=|분야=생활·풍속/식생활/음식|유형=식재료|지역=대한민국|시대=조선|왕대=|집필자=주영하|생산지=전국|수확시기=가을|관련의례=왕실 제향(祭享), 민간 제례(祭禮)|실록사전URL=http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014184|실록연계=[http://sillok.history.go.kr/id/kda_11306008_003 『세종실록』 13년 6월 8일]}}

제향에 쓰기 위해 껍질을 벗겨 위아래로 납작하게 썰고 가장자리를 칼로 쳐서 깎은 밤.

=='''개설'''==

왕실 제향과 민간의 제례에 두루 쓰이는 제물이다. 민간에서는 기일 제사와 차례에서도 율황을 제물로 올린다.

=='''원산지 및 유통'''==

아시아·유럽·북아메리카·북부아프리카 등이 원산지이다. 허균(許筠)은 『도문대작(屠門大嚼)』에서 “상주(尙州)에는 작은 밤[小栗]이 있다. 껍질이 저절로 벗겨져서 사람들은 껍질밤[皮的栗]이라고 부른다. 다음으로 좋은 밤은 밀양(密陽)의 큰 밤[大栗]이다. 맛도 매우 달다. 지리산에도 주먹만 한 큰 밤이 난다.”고 했다.

=='''연원 및 용도'''==

“변(籩)을 채웠으되 율황(栗黃)이 있다.”라는 『제사예과(祭祀禮科)』의 말을 『세종실록』에서 인용하였다. 왕실에서 종묘에 천신으로 올릴 때 율황의 껍질을 벗기는 이유는 벌레가 먹었을까 염려되어 쪼개고 깎아서 올렸다([http://sillok.history.go.kr/id/kda_11306008_003 『세종실록』 13년 6월 8일]). 왕실 제례에서 율황은 변(籩)에 놓인다. 첫째 줄에는 [[형염(形鹽)]]이 앞에 있고, [[어수(魚鱐)]]·건조(乾棗)·율황이 다음이라고 했다[『세종실록』 오례 길례서례 찬실도설].

=='''생활민속 관련사항'''==

밤은 다산(多産)과 다남(多男)을 상징한다. 제례에 올리는 제물로서의 율황은 자손의 번창을 상징한다. 혼례의 폐백에서 시부모가 며느리에게 밤을 던져주는 행위는 아들을 많이 낳으라는 의미를 지닌다.

=='''참고문헌'''==
*『성소부부고(惺所覆瓿藁)』

[[분류:생활·풍속]][[분류:식생활]][[분류:음식]][[분류:식재료]][[분류:대한민국]][[분류:조선]]

율황(栗黃) - 편집 역사

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