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{{개념용어|대표표제=삼식|한글표제=삼식|한자표제=糝食|대역어=|상위어=|하위어=|동의어=|관련어=사직제(社稷祭)|분야=생활·풍속/식생활/음식|유형=개념용어|지역=대한민국|시대=조선|왕대=|집필자=한복진|실록사전URL=http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/index?Contents_id=00014280|실록연계=[http://sillok.history.go.kr/id/kda_10701014_005 『세종실록』 7년 1월 14일], [http://sillok.history.go.kr/id/kda_11407029_003 『세종실록』 14년 7월 29일], [http://sillok.history.go.kr/id/kda_11709015_005 『세종실록』 17년 9월 15일]}}

조선시대 궁중 제사 때 두(豆)에 담는 제물의 하나.

=='''개설'''==

삼식(糝食)의 삼(糝)은 나물죽 삼이고, 식(食)은 밥 식 혹은 먹을 식이다. 궁중의 [[대사(大祀)]] 때 두(豆)에 담아 올리는 제물로 백미가루를 삶아서 익히고, 소·양·돼지의 고기를 두루 섞고 사각형으로 잘라 기름에 부친다. 크기는 분자병(粉資餠)과 같다.

=='''내용 및 특징'''==

『의례경전통해(儀禮經傳通解)』의 주(註)에 따르면, 소·양·돼지 3가지 고기를 작게 썰어 쌀가루 2푼에 고기 1푼의 비율로 섞어 끓인 국이라고 하여 떡이 아닌 쌀가루와 고기를 섞어 끓인 국을 가리키기도 한다.

1425년(세종 7) [[영녕전(永寧殿)]]에서 춘향(春享)을 섭행할 때에 진설(陳設)에 관한 사항을 살펴보면 두 12개를 2줄로 배설하였는데, 둘째 줄에 [[순저(筍菹)]]를 앞에 놓고 [[어해(魚醢)]]·비석(脾折)·돈박(豚拍)·타식(駝食)·삼식을 그다음에 차례로 놓았다([http://sillok.history.go.kr/id/kda_10701014_005 『세종실록』 7년 1월 14일]). 예조(禮曹)에서 사직제를 섭행할 때의 진설에서는 12개를 3줄로 배설하였는데, 셋째 줄에 비석·돈박·타식·삼식이 올랐다([http://sillok.history.go.kr/id/kda_11407029_003 『세종실록』 14년 7월 29일]). 또한 1435년(세종 17)에는 예조에서 종묘의 대향(大享)에 삼식·비석·돈박의 삶는 절차가 서례(序例)와 같지 않다고 하여 서례에 의거하도록 하였다([http://sillok.history.go.kr/id/kda_11709015_005 『세종실록』 17년 9월 15일])

=='''참고문헌'''==
*『사직서의궤(社稷署儀軌)』
*이성우, 『동아시아 속의 고대 한국식생활사연구』, 향문사, 1992.
*하갑청, 『조선왕조의 제사』, 문화재관리국, 1967.
*한복진, 『조선시대 궁중의 식생활문화』, 서울대학교출판부, 2005.
*황혜성 외, 「궁중의 식생활」, 『한국음식대관』6권 , 한국문화재보호재단, 1997.

=='''관계망'''==
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삼식(糝食) - 편집 역사

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