홍매화강정

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Definition

붉은색 매화고물을 입힌 강정. 기름에 튀긴 강정바탕에 꿀을 발라 찰나락을 붉게 물들인 기름에 튀겨 만든 붉은색 매화고물을입힌 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면, 홍매화강정 1그릇은 홍매화강정 1200개가 들어가며, 재료는 '점미 3두, 점조 6승, 주·청·진유 각 5승, 백당 8근, 지초 3근, 홍취유 5승, 설면자 5전'이다.



Semantic Data

Node Description

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홍매화강정 Food 음식 홍매화강정(紅梅花强精) 홍매화강정 紅梅花强精 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍매화강정


Contextual Relations

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홍매화강정 3D-홍매화강정 isShownBy
3D-홍매화강정 홍매화강정 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 홍매화강정 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-홍매화강정 references 紅梅花强精 一器_一千二百箇 粘米三斗 粘租六升 酒淸眞油 各五升 白糖八斤 芝草三斤 紅取油五升 雪綿子五錢 홍매화강정 1그릇은 홍매화강정 1200개가 쓰이고, '점미 3두, 점조 6승, 주·청·진유 각 5승, 백당 8근, 지초 3근, 홍취유 5승, 설면자 5전'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-홍매화강정 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
이조궁정요리통고 3D-홍매화강정 references 강정_조리법참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235195

Web Resource

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원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
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원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 음식백과 > 전통향토음식 용어사전 강정 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1625518&cid=48169&categoryId=48222
참고 네이버 지식백과 > 음식백과 > 주방문, 정일당잡지주해 강정 원문 포함 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2838568&cid=62851&categoryId=62851
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설 한국민속대백과사전 > 세시풍속사전 강정 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/3157
해설 한국민족문화대백과 강정 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0001375
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 홍매화강정 원문 포함 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228370


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원, 『조선후기 궁중연향문화』, 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
단행본 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1·2권, 궁중음식연구원, 2018.
논문 이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 조신호, 외 15명,「17세기 이전 조선시대 과정류의 문헌적 고찰」, 『한국식품조리과학회』 24-3, 2008, pp 312-324. Sciened ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200824650602898&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200824650602898

Notes


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