양전유화

Definition

소의 위인 '양'으로 만든 전유화. 양을 곱게 다져 녹말을 묻혀 지진 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 대전진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 양전유화 1그릇의 재료는 '양 5부, 녹말 2두, 진유 1두, 염 5합'이다.

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양전유화	Food	음식		양전유화(羘煎油花)	양전유화	羘煎油花		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/양전유화

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양전유화	3D-양전유화	isShownBy
3D-양전유화	양전유화	hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어찬안	양전유화	hasPart	1척2촌
미수상-사미	양전유화	hasPart

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임인진연의궤	3D-양전유화	references	羘煎油花一器_羘五部菉末二斗眞油一斗鹽五合 양전유화 1그릇은 '양 5부, 녹말 2두, 진유 1두, 염 5합'의 재료가 들어간다.
내외진연등록	3D-양전유화	references	(御前) 饌案十五器高一尺二寸 찬안 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online	3D-양전유화	references	높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

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원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤	http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤	https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤	http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록	https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo

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단행본	박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본	한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록	문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문	이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822