생선전유화

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이소영 (토론 | 기여)님의 2021년 12월 7일 (화) 19:52 판 (→‎재현물 제작 정보)
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Definition

생선으로 만든 전유화. 숭어에 밀가루와 계란을 묻혀 지진 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 대전진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생선전유화 1그릇의 재료는 ‘수어 10미, 진말 2두, 진유 8승, 계란 2첩, 염 1합'이다.


Semantic Data

Node Description

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생선전유화 Food 음식 생선전유화(生鮮煎油花) 생선전유화 生鮮煎油花 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/생선전유화


Contextual Relations

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생선전유화 3D-생선전유화 isShownBy
3D-생선전유화 생선전유화 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어찬안 생선전유화 hasPart 1척2촌
중화전_진연-대전-진찬안 생선전유화 hasPart 1척2촌

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-생선전유화 references 生鮮煎油花 一器_秀魚二十尾 眞末二斗 眞油八升 鷄卵二貼 鹽五合 생선전유화 1그릇은 ‘수어 10미, 진말 2두, 진유 8승, 계란 2첩, 염 1합'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-생선전유화 references (御前) 饌案 十五器 高一尺二寸 찬안 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online 3D-생선전유화 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시

Web Resource

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원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822


Notes


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